Pasta alla carrettiera

Preparazione Pasta alla carrettiera

Pasta alla carrettiera, spellare i pomodori e privarli dei semi. Tagliare i pomodori a pezzetti avendo cura di non disperdere il succo. Versare in una ciotola e condire il pomodoro con l’aglio spellato e tagliuzzato finemente, le foglie di basilico, olio abbondante, sale e pepe. In una pentola portare l’acqua ad ebollizione, versare la pasta, salare e lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata scolare la pasta e condirla con il pomodoro preparato precedentemente. Spolverizzate abbondante pecorino.

Gli ingredienti principali sono la pasta, preferibilmente spaghetti o linguine, i pomodorini ciliegia, l’aglio, l’olio extravergine di oliva, il peperoncino e il prezzemolo. La preparazione è molto semplice: si inizia con la pulizia dei pomodorini, che vengono tagliati a metà.

In una padella si fa rosolare l’aglio tritato con l’olio extravergine di oliva e il peperoncino, poi si aggiungono i pomodorini e si lasciano cuocere per qualche minuto. Nel frattempo si fa cuocere la pasta in abbondante acqua salata, si scola al dente e si aggiunge alla padella con il condimento. Si mescola bene, si aggiunge il prezzemolo tritato e si serve subito.

La pasta alla carrettiera è un piatto dal sapore intenso e deciso, perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria autentica. Inoltre, è un piatto molto versatile, che si presta a molte variazioni: si può aggiungere del tonno, delle olive nere, dei capperi o delle acciughe per arricchire il sapore, oppure si può optare per una versione vegetariana sostituendo il tonno con le melanzane. In ogni caso, la pasta alla carrettiera è un piatto che conquista sempre tutti i palati, dalla tradizione alla modernità.

Informazioni e abbinamenti

• Ricetta per 8 persone
• Preparazione: 15 min
• Difficoltà: facile
• Vino suggerito: rosso