09 Ago Pasta al nero di seppia
La pasta al nero di seppia è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana.
Il nero di seppia è un mix di sapori e profumi provenienti dal nostro mare; un tesoro unico e tutto da scoprire a tavola.
Ingredienti:
• 480 g di linguine
• 1 kg e 200 g di seppie
• concentrato di pomodoro
• 350 g di pomodori a pezzi
• aglio
• cipolla
• prezzemolo
• olio
• peperoncino
• sale
Preparazione:
Pulire le seppie levando l’osso e lasciando intera la vescichetta del nero, quindi tagliarle a pezzetti. In una padella scaldare mezzo bicchiere d’olio, insaporire l’aglio e la cipolla ben tritati, aggiungere le seppie, dopo dieci minuti spruzzare il vino e fare evaporare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori a pezzi, le vescichette con il nero, il sale, il peperoncino e cuocere per circa un’ora mescolando e, se necessario, aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Lessare le linguine in abbondante acqua salata, versare la pasta in un piatto da portata e condirle con il sugo alle seppie, spolverizzare con il prezzemolo finemente tritato e servire calde.
