14 Set Panelle palermitane
Le panelle sono un piatto tipico palermitano molto famoso come esempio di street food.
Oggi proponiamo la ricetta per preparare le panelle come sfizioso antipasto o come vero e propio pasto.
Ingredienti:
- 250 g di farina di ceci
- 6 dl circa di acqua fredda
- 2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato
- olio
- strutto o olio per friggere
- sale
- pepe abbondante
Preparazione:
In una casseruola diluire la farina di ceci e un pizzico di sale con l’acqua. Porre sul fuoco a fiamma media e, sempre mescolando, cuocere fino a quando la pasta si stacca dalle pareti del recipiente.
Prima di ritirare la casseruola regolare il sale, aggiungere il prezzemolo e abbondante pepe, amalgamare il tutto con cura. Spennellare d’olio il piano di lavoro, versarvi l’impasto allo spessore di 1-2 centimetri, lasciare raffreddare, poi tagliare a rettangoli oppure a rombi o a quadratini e friggerne un po’ alla volta in olio (o strutto) ben caldo. Quando le panelle saranno dorate, sgocciolarle e asciugarle su carta assorbente da cucina.
Servirle calde.
