15 Lug Paccheri con pesce spada e melanzane
Paccheri con pesce spada e melanzane
Una bella, anzi buona (buonissima!), idea per il pranzo domenicale: i paccheri con pesce spada e melanzane. Un primo piatto fresco ed estivo che porta con sé i sapori dell’orto e i profumi del mare, tutti da assaporare!
Cosa serve per 4 persone?
350 grammi di paccheri
2 melanzane
2 tranci di pesce spada
20 pomodorini di Pachino
menta fresca
sale
pepe
aglio
olio extra vergine di oliva
Tagliate le melanzane, fatele a cubetti e mettetele in un colapasta con del sale per circa un’ora. Asciugatele con della carta assorbente e fatele friggere in olio caldo. Infine lasciatele ad asciugare su carta assorbente.
Pulite il pesce spada dalla pelle e fatelo rosolare in aglio e olio. Aggiungete i pomodorini di Pachino tagliati a metà e aggiustate di pepe e sale. Saltate le melanzane con il pesce spada.
Intanto mettete a bollire l’acqua e cucinate i paccheri lasciandoli al dente. Un volta pronti, uniteli al sugo e finite la preparazione con una spolverata di menta fresca tritata e un filo di olio a crudo.
