17 Nov Involtini alla siciliana

Gli Involtini alla Siciliana sono preparati con fettine di carne di maiale o vitello, farcite con un gustoso ripieno di pane grattugiato, formaggio pecorino, prezzemolo, aglio e scorza di limone. Una volta farciti, gli involtini vengono arrotolati e legati con spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.

La preparazione degli Involtini alla Siciliana richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato ne vale sicuramente la pena. Una volta pronti, gli involtini vengono cotti in una deliziosa salsa di pomodoro, arricchita con capperi, olive verdi e origano, che conferiscono loro un sapore unico e irresistibile.

Questo piatto è perfetto per una cena speciale o per celebrare un’occasione importante. Gli Involtini alla Siciliana possono essere serviti come secondo piatto accompagnati da un contorno di verdure fresche di stagione o da un contorno di patate al forno.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescola il pane grattugiato, il formaggio pecorino, l’aglio, il prezzemolo e la scorza di limone. Aggiungi sale e pepe a piacere.
2. Prepara le fettine di carne, appiattendole leggermente con un batticarne se necessario.
3. Distribuisci il composto di pane grattugiato su ogni fettina di carne e arrotolale, fissandole con uno stecchino o del filo da cucina.
4. In una pentola, scalda un po’ di olio d’oliva e rosola gli involtini da tutti i lati finché risultano dorati.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, i capperi, le olive verdi e l’origano. Copri la pentola e lascia cuocere gli involtini a fuoco basso per circa 30-40 minuti, finché la carne risulta tenera e la salsa è ben amalgamata.
6. Rimuovi gli stecchini o il filo da cucina prima di servire. Accompagna gli involtini con la salsa e, se preferisci, con del pane fresco.

Ingredienti:

• 8 fettine sottili di carne di vitello o maiale
• 100 g di pane grattugiato
• 50 g di formaggio pecorino grattugiato
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva extravergine
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di capperi, sciacquati
• 12 olive verdi, denocciolate e tagliate a rondelle
• 1 cucchiaino di origano secco

Preparazione

Pulite i carciofi e scottateli per cinque minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone. Scolateli e lasciateli ad asciugare.

In una scodella tritate il prosciutto e impastatelo con il burro. Tagliate i carciofi in piccoli spicchi, stendete le fette di carne e ponete su ognuna un po’del composto ottenuto, due spicchi di carciofo e le olive tagliuzzate.

Salate, pepate, arrotolate le fettine, legatele con dello spago e passatele nella farina.

In un tegame con olio bollente fate rosolare la cipolla, unite gli involtini e lasciateli dorare. Aggiungete il vino e un po’di brodo e continuate a cuocere a fiamma bassa. Disponete gli involtini con il loro sugo di cottura su un piatto da portata e servite.