12 Mag Crocchette di zucchine e pesce spada in salsa piccante
Vogliamo proporvi questo piatto sfizioso delle crocchette di zucchine e pesce spada in salsa piccante, una ricetta perfetta per stupire i propri ospiti. Ecco come farle.
Ingredienti:
- 300 g di fette di pesce spada;
- 2 zucchinette;
- 250 ml di sugo di pomodoro;
- 1 cipolla;
- peperoncino;
- 50 g di pecorino;
- 30 g di parmigiano;
- 1 uovo;
- latte q.b;
- qualche pezzo di pane;
- olio di semi di girasole;
- olio extravergine d’oliva;
- 1 spicchio d’aglio;
- pangrattato;
- menta;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Prendere le fette di pesce spada già pulite e cuocerle per qualche minuto sulla griglia. Tagliarle poi a pezzettini. Tritare finemente lo spicchio d’aglio e qualche foglia di menta. Lavare le zucchine e tagliare via le due estremità, grattugiarle poi a scaglie, aggiungere un po’ di sale e metterle in uno scolapasta. Mettere le fette di pane in una ciotola e versarvi sopra il latte, in modo che si ammorbidiscano.
In una ciotola capiente versare le zucchine strizzate, il pane strizzato, un uovo, la menta tritata, il pecorino grattugiato, il parmigiano e il pangrattato. Unire un po’ di latte se necessario e mescolare il tutto. Regolare di sale e pepe. Con il composto ottenuto formare delle palline e passarle poi nel pangrattato. Intanto far scaldare l’olio di semi di girasole per friggere le crocchette.
Preparare anche una salsa piccante per le crocchette. Tritare finemente la cipolla e versarla in una padella con un po’ di olio, unire dopo 5 minuti anche il sugo e mescolare. Aggiungere un pizzico di zucchero e il peperoncino grattugiato. Far cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
Friggere intanto le crocchette nell’olio bollente, farle dorare, scolarle e poggiarle su fogli di carta assorbente.
Impiattare e servirle con la salsa piccante a parte.
