04 Ott Cavatelli fatti in casa al ragù

Benvenuti nella tradizione culinaria italiana, dove la pasta fatta in casa è un’arte che celebra l’amore per il cibo. Oggi vi guideremo attraverso la preparazione dei deliziosi Cavatelli fatti in casa, abbinati a un ragù ricco e saporito. Preparatevi a vivere un’esperienza gastronomica autentica!

Per la pasta:

Ingredienti:

• 400g di semola di grano duro
• 200ml di acqua
• Un pizzico di sale

Per il ragù:

Ingredienti:

• 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 800g di pomodori pelati, tritati
• 150ml di vino rosso
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco per guarnire
• Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) per servire

Istruzioni:

Preparare la pasta:

1. Creare l’impasto: In una ciotola, mescolate la semola con un pizzico di sale.
2. Formare i cavatelli: Prendete piccole porzioni di impasto e formate dei cilindri sottili. Tagliate i cilindri in piccoli pezzi e, con il retro di una forchetta, arrotolate ogni pezzo per ottenere la forma caratteristica dei cavatelli.
3. Preparare il ragù:
4. Rosolare gli aromi: In una pentola capiente, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva.
5. Cuocere la carne: Aggiungere la carne macinata e cuocerla finché sarà ben rosolata. Versare il vino rosso e farlo evaporare.
6. Aggiungere i pomodori: Aggiungere i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro.

Servire:

8. Unire la pasta al ragù: Aggiungere i cavatelli direttamente nella pentola con il ragù. Mescolare bene per far amalgamare i sapori.
9. Servire: Distribuire i Cavatelli al Ragù nei piatti da portata. Guarnire con foglie di basilico fresco e servire con abbondante formaggio grattugiato.

Questi Cavatelli fatti in casa al Ragù porteranno l’autenticità della cucina italiana direttamente alla vostra tavola. Buon appetito!