29 Dic

Posted at 12:54h in Ricette, Secondi e Contorni

Il timballo di peperoni è un secondo siciliano davvero squisito, da preparare in modo semplice e con pochi ingredienti. Ingredienti: 7 peperoni (rossi, verdi, gialli); 50 g di uva passa; 50 g di pinoli; 170 g di pangrattato; 100 g di olive verdi; 100 g di caciocavallo; 300 ml di passata di pomodoro; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Lavare i peperoni e tagliare la parte superiore, privarli dei semi. Prendere una teglia e poggiare sopra la carta da forno, mettere quindi i peperoni e farli cuocere per 30 minuti a 200°. Una volta tolti dal forno farli raffreddare. Togliere quindi la pelle dei...

22 Dic

Posted at 11:32h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Le frittelle di patate e cipolle rappresentano un secondo molto gustoso che in Sicilia viene preparato spesso come piatto veloce. Una ricetta fatta di ingredienti semplici che danno vita ad un piatto davvero saporito. Ingredienti:  4 patate grandi; 2 uova; 1 cipolla bianca; olio extravergine d'oliva; rosmarino; sale; pepe. Preparazione:  Pelare le patate, passarle sotto l'acqua per eliminare i residui e grattugiarle a scaglie spesse. Eliminare l'acqua in eccesso strizzandole un po' e asciugandole con un panno pulito e versarle in una ciotola capiente. Tagliare la cipolla finemente (o grossolanamente secondo il proprio gusto) e unirla alle patate grattugiate. Unire le...

20 Dic

Posted at 11:25h in Antipasti, Primi Piatti, Ricette, Secondi e Contorni

Tra i piatti più gustosi della tradizione troviamo quello della Scuma fritta, un piatto fatto con pasta fritta, caciocavallo e pangrattato. Questa è la ricetta semplice e veloce per preparare la Scuma fritta. Ingredienti: 400 g spaghettini; 100 g di caciocavallo; 30 g di burro; 60 g di parmigiano; olio d'oliva; pangrattato; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Grattugiare il caciocavallo. Gli spaghettini dovranno essere lessati in acqua salata e scolati al dente, quindi scolarli quasi a metà della cottura prevista. Intanto far scaldare l'olio di semi per la frittura. Sbattere le...

18 Dic

Posted at 11:26h in Secondi e Contorni

Il coniglio alla siciliana è una ricetta alternativa per la preparazione di questa carne particolare. L'utilizzo di particolari ingredienti rende questo piatto molto gustoso e perfetto per ogni occasione. Ingredienti: 1 coniglio da Kg 1,200 circa; Cipolla, sedano, carota; Rosmarino, lauro, salvia; Vino rosso robusto; Aceto di vino; 18Zucchero; gr. 50 pinoli; gr. 30 burro; Olio di oliva; Sale e pepe in grani. Preparazione: Mondare il coniglio, lavarlo e asciugarlo poi tagliarlo a pezzi e riporlo in una pentola. Intanto in un tegame  portare ad ebollizione mezzo litro  di vino rosso insaporito, con una foglia di lauro, due di salvia, un rametto...

12 Dic

Posted at 12:54h in Ricette, Secondi e Contorni

Le arancine palermitane rappresentano una delizia dello street food palermitano molto apprezzata dai siciliani e dai turisti. Nonostante a Palermo vengano consumate quotidianamente, le arancine, sono il piatto simbolo della Festa di Santa Lucia. Questa è la ricetta classica delle arancine palermitane con tritato, ma possono essere condite con burro e prosciutto, con ricotta e spinaci, alla norma, ai quattro formaggi. Ingredienti per l'impasto: 1 kg di riso (meglio quello pastoso); 100 g di burro; 2,5 l d'acqua; sale; pepe; 1 bustina di zafferano; 2 uova. Ingredienti per il ripieno:  400 g di tritato; 1 cipolla; 1 sedano; 1 carota; 1 l di passata di pomodoro; 200 g...

07 Dic

Posted at 12:07h in Ricette, Secondi e Contorni

Lo Sfincione palermitano è uno dei piatti simbolo della cultura gastronomica palermitana. Viene preparato soprattutto per il giorno dell'Immacolata, ma viene venduto tutto l'anno. Esiste la variante bagherese, deliziosa e fatta più che altro con la ricotta e senza sugo. Questa è la ricetta classica dello sfincione palermitano. Ingredienti: 250 g di farina 00; 250 g di farina di grano duro; 25 g di lievito di birra; 2 cipolle bianche; 500 ml di passata di pomodoro; 300 ml di acqua a temperatura ambiente; olio extravergine d'oliva; 1 pizzico di zucchero; acciughe sott'olio; 100 g di caciocavallo; 100 g di pangrattato; origano; sale; pepe. Preparazione: Setacciare la farina e versarla su...

17 Nov

Posted at 11:07h in Ricette, Secondi e Contorni

I peperoni ripieni rappresentano un piatto unico della tradizione siciliana davvero invitante e gustoso. Vi proponiamo una ricetta deliziosa che piacerà a tutta la famiglia. Ingredienti: 8 peperoni tondi; 2 pomodori grandi; 200 g di pane grattugiato; 40 g di pecorino; 40 g di parmigiano; 2 spicchio di aglio; provola dolce; Basilico; Prezzemolo; 20 g di capperi di Pantelleria; Olio extravergine di oliva; Pangrattato; Sale; Pepe. Preparazione:   Lavare i peperoni, tagliare la parte superiore (non buttarla, sarà il coperchio), privare i peperoni dei semi. Intanto preparare il condimento. Lessare i pomodori in acqua bollente e dopo un paio di minuti, scolarli, farli raffreddare e privarli della buccia. In una ciotola...

04 Nov

Posted at 10:56h in Ricette, Secondi e Contorni

Le Patate alla siracusana sono un ottimo contorno per dare sapore e vigore ai vostri secondi, ma anche un ottimo piatto unico. Questa ricetta è quella delle patate alla siracusana è preparata con una salsa in agrodolce. Ingredienti: 1,5 kg di patate ; 2 cipolle bianche; 150 g di olive verdi; un cucchiaio abbondante di capperi; aceto bianco. Preparazione:  Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti più o meno grandi. Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente. I capperi vanno dissalati e le olive snocciolate. In un tegame aggiungete un po' d'olio d'oliva, fate scaldare a fiamma media e versate la cipolla tagliata....

27 Ott

Posted at 20:49h in Ricette, Secondi e Contorni

Il Canazzu siciliano è un secondo/contorno che viene preparato in tutte le case siciliane piuttosto frequentemente. In realtà il Canazzu è molto simile alla Ratatouille francese e il suo nome evoca (nel dialetto tipicamente palermitano) una "cosa fatta alla rinfusa". Il Canazzu è infatti un piatto veloce, in cui gli ingredienti vengono tagliati a pezzi più o meno grandi e messi tutti in un unico tegame. Ingredienti per 4-5 persone: 4 patate medie; 4 peperoni (gialli, rossi e verdi); 4 melanzane piccole; 2 pomodori; 1 cipolla grande; Olio extravergine d’oliva; ½ bicchiere di vino bianco Sale; un pizzico di zucchero; pepe. Preparazione: In un pentolino far bollire...

26 Ott

Posted at 12:22h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

La Mattonella è un piatto della tavola calda (rosticceria) molto amato in Sicilia, diffuso soprattutto in provincia di Palermo. Questo "pezzo di rosticceria" è un classico della cucina street food, che è possibile condire con gli ingredienti che si desiderano. Questa è la ricetta classica. Ingredienti per la sfoglia: 250 g di farina 00; 250 g di farina manitoba; 50 g di margarina; 250 ml di acqua; sale; mezzo cucchiaino di zucchero; origano; 1 bustina di lievito; sesamo. Ingredienti per condimento: tre mozzarelle da 250 grammi 400 g di pomodori a fette; 150 g di prosciutto cotto; 350 g di prosciutto cotto; olio d'oliva; 1 uovo (per spennellare la sfoglia). Preparazione: In...

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