27 Feb

Posted at 12:11h in Ricette, Secondi e Contorni

Quella dei carciofi ripieni è una delle ricette della tradizione siciliana più gustose. Fatta con pochi ingredienti genuini ma davvero gustosa. Ecco come prepararla. Ingredienti: 6 carciofi medi; 4 uova; 1 l di sugo di pomodoro; 100 g di caciocavallo; 50 g di uva passa; 50 g di pinoli; prezzemolo; pangrattato; 1 limone; olio extravergine d'oliva; olio di semi; sale; pepe. Preparazione: Pulire i carciofi ed eliminare le foglie esterne. Tagliare via la parte superiore con le spine. Battere i carciofi su un piano dalla parte superiore per allargare le foglie. Eliminare con un coltello la parte interna e metterla da parte. Tagliare anche il gambo. Mettere...

24 Feb

Posted at 12:41h in Ricette, Secondi e Contorni

Le ricette siciliane di pesce sono sempre gustose e invitanti. Vi proponiamo questa ricetta di pesce spada alla siciliana da preparare in modo semplice e veloce. Ingredienti: 300 g di pesce spada a fette; 300 g di pomodorini; 50 g di olive verdi denocciolate; 50 g di olive nere denocciolate; olio extravergine d'oliva; origano; 1 spicchio d'aglio; 20 g di pinoli; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Lavare i pomodorini e tagliarli in due o quattro parti, tagliare anche le olive denocciolate a rondelle. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai d'olio d'oliva, far scaldare uno spicchio d'aglio sbucciato. Versare anche i pomodorini, un pizzico...

16 Feb

Posted at 12:32h in Ricette, Secondi e Contorni

Ecco come preparare gustosi involtini di pesce spada con carciofi, un secondo tipico della tradizione gastronomica siciliana. Ingredienti: 800 g di pesce spada; 200 g di mollica di pane; 2 carciofi; prezzemolo; 50 g di parmigiano; olio extravergine d'oliva; 30 g di uva passa; 1 spicchio d'aglio; 30 g di pinoli; sale; pepe. Preparazione:  Mettere in ammollo l'uva passa. Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne, tagliare la parte superiore con le spine, lavarli e tagliarli a pezzettini. Prendere una padella e versare due cucchiai d'olio, scaldare e aggiungere i carciofi con un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio. Mescolare e far cuocere. Tritare...

11 Feb

Posted at 09:40h in Ricette, Secondi e Contorni

A corto di idee per la cena? Basta avere i funghi champignon in frigorifero e la cena è salva. Ecco come preparare questo gustoso piatto. Ingredienti per 3/4 persone: 500 g di funghi champignon freschi; 3 uova; 200 g di parmigiano; pangrattato; prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 50 g di burro; 50 g di farina; latte q.b; olio d'oliva; sale; pepe.   Preparazione: Pulire bene i funghi, tagliarli prima a fettine e poi tritarli grossolanamente con un coltello. Prendere una padella e versare due cucchiai d'olio d'oliva, far soffriggere uno spicchio d'aglio per 2 minuti e poi versare tutti i funghi tagliati, salare e pepare q.b, mescolare...

08 Feb

Posted at 13:06h in Ricette, Secondi e Contorni

Tra le ricette più gustose dell'Isola c'è sicuramente quella dei Carciofi gratinati con patate. Un piatto unico davvero gustoso che da sempre fa parte della tradizione siciliana. Ingredienti per 4 persone: 4/5 carciofi; 2 patate grandi; 50 g di capperi dissalati; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; 4 acciughine sott'olio; 100 g di pangrattato; prezzemolo; 1 limone; sale; pepe. Preparazione:  Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne e il gambo. Metterli in ammollo con acqua e succo di limone e fare marinare. In una padella antiaderente versare due/tre cucchiai d'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio sbucciati e far scaldare. Prendere i carciofi e tagliarli a pezzettini,...

01 Feb

Posted at 12:05h in Ricette, Secondi e Contorni

La torta di carciofi e formaggi è una torta salata con una tradizione antica alle spalle: uno dei piatti della cena del Gattopardo, il Principe di Salina. Ingredienti: 8 carciofi medi; 300 g di primosale; 50 g di parmigiano; 4 uova; 60 g di salame; 500 ml di latte; 60 g di burro; 60 g di farina bianca; mollica fresca; 3 spicchi d'aglio; prezzemolo; noce moscata; olio extravergine d'oliva. sale; pepe. Preparazione:  Pulire i carciofi eliminando la parte superiore e le foglie esterne. Tagliarli in quattro parti e farli marinare in abbondante acqua con limone. Intanto preparare la frittata unendo due uova, il parmigiano e un pizzico di sale. Farla friggere...

23 Gen

Posted at 13:17h in Ricette, Secondi e Contorni

Il gratin di peperoni arrostiti è un secondo o un delizioso piatto unico. Un piatto della tradizione facile da preparare e perfetto per tutta la famiglia. Ingredienti: 5 peperoni (rossi, gialli, verdi); 1o0 g di caciocavallo; 150 g di pane raffermo; 50 di uva passa; 50 di pinoli; 60 g di olive denocciolate; 50 g di capperi dissalati; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione:  Lavare i peperoni, eliminare la parte superiore e i semi. Posizionare i peperoni interi in una teglia e metterli nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, girandoli dopo 15 minuti. Una volta cotti farli raffreddare e togliere...

13 Gen

Posted at 12:15h in Ricette, Secondi e Contorni

L'insalata di Pantelleria, chiamata anche pantesca, è un piatto gustoso e dall'aroma intenso della tradizione gastronomica dell'isola siciliana. Ingredienti: 600 g di patate novelle; 300 g di pomodori pachino; 1 cipolla rossa; 50 g di olive nere; tonno in olio d'oliva; 50 g di capperi di Pantelleria; 1 bicchiere di aceto di vino rosso; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; origano; pepe. Preparazione:  Lavare le patate e lessarle in acqua bollente. Controllare la cottura con una forchetta. Quando saranno cotte scolarle e lasciarle in acqua fredda per 20 minuti. Togliere le patate dall'acqua ed eliminare la buccia facilmente con le dita. Non appena si saranno raffreddate (in...

11 Gen

Posted at 13:29h in Ricette, Secondi e Contorni

Gamberi cunzati I gamberi cunzati sono letteralmente dei gamberi conditi: una ricetta tipica siciliana davvero gustosa e saporita. Ingredienti: 500 g di gamberi; 1/2 bicchiere di vino; olio d'oliva; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; peperoncino; 100 g di mandorle; 100 di pangrattato; 50 g di parmigiano; sale; pepe. Preparazione: Cominciare preparando il condimento. In un mixer tritare le mandorle con il pangrattato, il parmigiano e l'aglio e poi versarli in una padella antiaderente con qualche foglia di prezzemolo, due cucchiai d'olio d'oliva, sale e pepe. Far tostare il tutto per qualche minuto. Spegnere. Versare due cucchiai d'olio...

10 Gen

Posted at 11:37h in Ricette, Secondi e Contorni

La frittata ripiena è un gustoso piatto siciliano fatto con le uova e condito con ingredienti a scelta. Una ricetta davvero deliziosa da preparare in casa. Ingredienti: 4 uova; 300 g di pomodori maturi; 100 g di tonno; 1 peperone rosso; 150 g di pecorino grattugiato; 1 cipolla bianca; prezzemolo; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Tagliare finemente la cipolla. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far soffriggere la cipolla a fuoco medio. Lavare il peperone, pulirlo e togliere i semi, tagliarlo a pezzetti piccoli e versarlo nel tegame. Lessare i pomodori in acqua bollente per 3 minuti, farli raffreddare...

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