14 Set

Posted at 12:16h in Secondi e Contorni

Un secondo piatto semplicissimo da preparare, che sposa i peperoni con uno dei formaggi più apprezzati, la scamorza affumicata. Ingredienti: • 10 acciughe sottolio; • 250 g di scamorza affumicata; • 6 peperoni; • olio extravergine d'oliva; • origano; • sale. Preparazione Pulite e lavate i peperoni, tagliateli in due o in quattro parti (in base alle dimensioni) ed eliminate i semi. Tagliate la scamorza a listarelle. Ungete una teglia, disponetevi i peperoni, distribuitevi sopra le listarelle di scamorza e le acciughe a pezzetti, spolverizzate con l'origano e pochissimo sale e irrorate con un filo d'olio. Ponete in forno preriscaldato a 200...

13 Set

Posted at 10:56h in Antipasti, Secondi e Contorni

Qualcuno ricorderà quest'antica ricetta delle nostre nonne. Oggi ve la riproponiamo perché il sapore di certi piatti, come quello del caciocavallo in crosta, non si scorda mai. Ingredienti:  2 spicchi d'aglio;  500 g di caciocavallo;  aceto di vino;  farina bianca;  olio extravergine d'oliva;  origano. Preparazione Fate scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungete l'aglio e fatelo dorare. Passate il caciocavallo nella farina e rosolatelo su entrambe le facce a fuoco medio, fino a formare una leggera crosta. Togliete la padella dal fuoco e spruzzate il caciocavallo con aceto di vino, rimettetelo sul fuoco per qualche istante, profumate con origano...

12 Set

Posted at 10:53h in Secondi e Contorni

Bocconcini di tonno in agrodolce, un Classico della Tradizione Siciliana Oggi vi portiamo alla scoperta di uno dei piatti più rappresentativi della cucina siciliana: il Tonno in Agrodolce. Questa ricetta esalta la ricchezza del tonno fresco con un irresistibile contrasto di sapori, tipico della tradizione culinaria dell’isola. Perfetto per chi ama l’incontro tra dolce e salato, il Tonno in Agrodolce saprà conquistare i palati più esigenti con la sua semplicità e raffinatezza. Ingredienti: 2 cipolle 700 g di tonno fresco Aceto di vino Farina bianca Olio extravergine d'oliva Sale Prezzemolo Zucchero Preparazione: Preparare...

04 Set

Posted at 12:20h in Secondi e Contorni

Oggi abbiamo preparato delle ottime braciole di pollo seguendo una ricetta tradizionale del messinese e aggiungendo le zucchine. Ingredienti:  100 g di pecorino grattugiato; una zucchina genovese; olio evo;  100 g di scamorza;  300 g di braciole di manzo;  300 g di pangrattato;  50 g di strutto; prezzemolo tritato;  sale q. b. Preparazione Pulite la zucchina, tagliatela in piccoli pezzi e soffriggetela leggermente. In una terrina versate 200 g di pangrattato, il pecorino grattugiato, la zucchina, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Aggiungete dell'acqua e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto pastoso ed omogeneo. Stendete su un piano le braciole, spalmatele...

25 Ago

Posted at 12:20h in Secondi e Contorni

Il tonno è uno dei prodotti più consumati in Italia, in particolare nei mesi più caldi. Oggi abbiamo acquistato dei freschissimi filetti di tonno per preparare degli involtini. Ecco come. Ingredienti: una cipolla tritata; 3 cucchiai di pecorino grattugiato; uno spicchio d'aglio; un uovo sodo a pezzi; 100 g di tonno a pezzi; 300 g di pomodori pelati; 8 fette sottili di tonno fresco; un bicchiere di latte; mollica di pane raffermo; olio d'oliva; prezzemolo tritato; sale e pepe q. b. Preparazione Mettete in ammollo nel latte la mollica di pane. Strizzatela per bene e disponetela in una terrina insieme ai pezzetti di tonno, il...

22 Ago

Posted at 11:59h in Secondi e Contorni, Senza categoria

Le alici sono un ottimo ingrediente per preparare squisite polpettine a base di pesce. Il procedimento è simile a quello delle tradizionali polpette di carne. Ecco dunque cosa serve. Ingredienti:  2 uova; 500 g di alici; farina bianca; pecorino grattugiato; prezzemolo tritato;  sale q. b. Preparazione Pulite le alici e privatele della testa. Rosolatele leggermente in padella e tritatele con una forchetta. Mettetele in un recipiente le alici tritate insieme alle uova, al pecorino grattugiato, al prezzemolo tritato e aggiustate con un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate delle polpette di medie dimensioni. Passatele nella farina e friggetele in...

21 Ago

Posted at 10:34h in Antipasti, Secondi e Contorni

Ecco come preparare delle polpettine che faranno contenti anche i nostri amici vegetariani. Ingredienti: 2 uova; 3 patate; 150 g di emmental; 750 g di spinaci; burro; farina; sale e pepe q. b. Preparazione Lavate gli spinaci e fateli lessare . Scolateli, strizzateli e tritateli. Pelate le patate, lessatele in acqua salata, scolatele e passatele. Incorporate al composto di patate gli spinaci tritati, unite due tuorli e un albume, l'emmental a dadini, un pizzico di pepe e un po'di farina. Frullate l'albume rimasto e con il composto preparate delle palline, passatele nell'albume, nella farina e fatele dorare in abbondante burro. Infine, scolatele...

11 Ago

Posted at 12:23h in Secondi e Contorni

Quella delle cozze gratinate è una preparazione semplice e veloce. Ecco cosa serve. Ingredienti: un limone; uno spicchio d'aglio; 500 g di cozze; 70 g di mollica di pane; olio extravergine d'oliva; peperoncino piccante; sale q. b. Preparazione Mettete le cozze in una pentola con abbondante acqua salata per almeno tre ore, in modo che perdano tutta la sabbia. Trasferitele in una pentola capiente e lasciatele cuocere a fuoco vivo finché non risultano tutte aperte. Grattugiate la scorza del limone, l'aglio, unite la mollica, il peperoncino, il sale e un filo d'olio. Distribuite questo composto nelle valve e fate gratinare il tutto...

10 Ago

Posted at 12:35h in Secondi e Contorni

Un piatto della tradizione sicula, arricchito con le mandorle. Ecco come preparare una gustosa panatura per gli anelli di calamari. Ingredienti: 3 uova; 500 g di anelli di calamari; 150 g di farina; 50 g di mandorle pelate e affettate; 100 g di pangrattato; olio per frittura; sale e pepe q. b. Preparazione Mescolate il pangrattato con il trito di mandorle, un pizzico di sale e il pepe. Infarinate gli anelli di calamari, passateli nelle uova sbattute e infine nel composto di pangrattato e mandorle, premendo bene per fissare I'impanatura. Friggeteli in una padella con abbondante olio bollente e tirateli fori appena dorati. Lasciate...

09 Ago

Posted at 11:38h in Secondi e Contorni

La zuppa di telline è un piatto perfetto per la stagione estiva. Viene generalmente preparato con l'aggiunta di sugo di pomodoro, ma oggi vi presentiamo una variante con le uova. Provate e fateci sapere! Ingredienti: una cipolla; prezzemolo tritato;  1 kg di telline; un limone; 2 uova; fette di pane; olio extravergine d'oliva;  sale. Preparazione Mettete a bagno  le telline per alcune ore e risciacquate accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate imbiondire la cipolla tritata, aggiungete le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute...

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