28 Lug

Posted at 09:56h in Antipasti, Secondi e Contorni

Un’idea fresca e leggera che va benissimo sia come antipasto che come contorno: il carpaccio di melanzane. Come avrete notato, imparando a conoscerci in questi mesi, nelle nostre ricette cerchiamo di utilizzare principalmente verdure e ortaggi di stagione. E il viola delle melanzane in queste settimane ha il podio dei banconi dell’ortofrutta e dei mercatini rionali: lunghe e scure o tonde con una tonalità di viola meno intenso, insomma, di melanzane ce n’è davvero per tutti i gusti! Cosa serve: -Melanzane -Menta -Succo di un limone -Aglio -Olio extravergine di oliva -Basilico -Sale e pepe q. b. Sciacquate per bene...

15 Lug

Posted at 09:26h in Secondi e Contorni

Polpettine di carne alla siciliana Cosa cucino per stasera? La classica domanda che ogni donna si pone quotidianamente. Oggi vi proponiamo un classico che non passa mai: le polpettine di carne alla siciliana. Cucinarle è davvero semplicissimo e possono essere preparate anche il giorno prima. Vediamo gli ingredienti. Cosa serve: 400 carne di vitello tritata finemente100 pecorino grattugiato mollica di pane pangrattato latte q. b. prezzemolo 2 uova olio di oliva sale e pepe q. b. In una ciotola capiente unite alla carne il pecorino, la mollica di pane e il prezzemolo. Unite le uova sbattute con sale e pepe e...

08 Lug

Posted at 11:09h in Secondi e Contorni

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La caponata di melanzane è una delle ricette tipiche della tradizione gastronomica siciliana. Le varianti sono infinite, ma noi vi proponiamo la classica, quella con le melanzane. Ma perché ''caponata''? Originariamente la ricetta, preparata esclusivamente dalle cuoche delle antiche famiglie nobiliari siciliane, prevedeva l'utilizzo del pesce capone. Solo nella versione popolare, il pesce fu sostituito dagli ortaggi dando origine alla buonissima caponata di melanzane che tutti conosciamo. Cosa serve? 2 melanzane grandi 2 falde di sedano 1 cipolla qualche cucchiaio di passata di pomodoro capperi pinoli olive verdi 4 cucchiai di aceto 2 cucchiai di zucchero Olio extravergine di oliva per friggere Sale...

07 Lug

Posted at 08:22h in Secondi e Contorni

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Mangiare le panelle siciliane è una delle cose che è obbligatorio fare nella vita! Se ancora non l’hai fatto o se vuoi cimentarti tra i fornelli, oggi ti diamo la vera ricetta delle panelle siciliane, le golosissime frittelle a base di farina di ceci che sono le preferite da chi frequenta gli street food siciliani, palermitani soprattutto. Qui le panelle si mangiano dentro una soffice mafalda. Delizie per il palato, un po’ meno per la dieta!   Cosa serve? 500 gr di farina di ceci Molino Spadoni 1,5 l di acqua ½ cucchiaio di sale pepe...

05 Lug

Posted at 18:43h in Secondi e Contorni

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il caldo si fa sentire e aumenta con esso la voglia di cibi freschi e leggeri, ma se siete stanchi di mangiare le solite verdure bollite basta una salsa (noi adoriamo la maionese!) per rendere il vostro piatto più ricco e gustoso. Come tutte le ricette di Sicil Food, anche questa è semplice e golosa! Cosa serve? Patate Carote Zucchine Maionese Develey Olio, sale e pepe q.b. Pulite le patate, le carote e le zucchine e tagliatele in pezzi abbastanza grandi. Lessate in abbondante acqua salata le carote e le zucchine (per...

30 Giu

Posted at 12:04h in Secondi e Contorni

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Oggi facciamo uno strappo alla dieta proponendovi una ricetta gustosissima, le melanzane fritte ripiene. Questo piatto è tipica della tradizione gastronomica siciliana, in particolare della provincia di Enna. Per realizzare questo piatto sono ideali le melanzane viola, quelle che in Sicilia chiamiamo ‘’tunisine’’, riconoscibili per il loro gusto dolce e per la loro consistenza morbida e carnosa. Cosa serve: 3 melanzane viola 300 gr di mozzarella Latte Calvo 100 gr di acciughe (da sostituire se si preferisce con 150 gr di prosciutto cotto Brugnolo) 3 uova farina bianca pangrattato olio extravergine di oliva sale Lavate e pulite le melanzane, tagliatele...

27 Giu

Posted at 12:09h in Secondi e Contorni

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Arriva l’estate e con lei la voglia di mare e di pranzi e cene a base di pesce. Oggi vi proponiamo l’agghiotta di pesce spada, piatto tipico del messinese che prevede un mix di sapori dolci e salati: pinoli e uvetta vanno a nozze con capperi e olive, con il benestare di passata di pomodoro e aromi vari. Cosa serve? 4 fette di pesce spada 500 gr. di passata di pomodoro Mutti 250 gr. di olive verdi e nere snocciolate 25 gr. di pinoli 25 gr. di uvetta sedano cipolla aglio capperi Gi e Gi alloro sale e pepe q. b. farina...

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