26 Ago

Posted at 09:53h in Primi Piatti, Ricette

Le caserecce con melanzane, ricotta e pomodori secchi rappresentano uno dei piatti simbolo della cultura gastronomica siciliana. Una ricetta molto semplice e veloce, fatta con ingredienti genuini e saporiti. Ingredienti per 4 persone:  400 g di caserecce; 2 melanzane tonde; 100 g di ricotta; 70 g di pomodori secchi; 100 g di pecorino; foglie di basilico; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta. Lavare le melanzane e tagliare via le estremità, tagliarle quindi a cubetti, metterle in uno scolapasta per far eliminare il liquido e cospargerle con un po' di...

19 Ago

Posted at 11:47h in Primi Piatti, Ricette

I ravioli alla ricotta sono un primo piatto sfizioso e molto sostanzioso. Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare questa incredibile pasta da condire insieme con il sugo che più preferite. Ingredienti: Per la pasta: 500 ml di sugo 400 g di farina 4 uova un pizzico di sale poco vino bianco Ricotta 400 g Parmigiano reggiano grattugiato 20 g Noce moscata q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione: Per i ravioli, in una ciotola  versare la farina  e le uova sbattute. Impastare energicamente gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Unire la farina tenuta da parte al bisogno in modo da ottenere la giusta...

18 Ago

Posted at 09:38h in Primi Piatti, Ricette

Indubbiamente la pasta alla norma è il piatto più emblematico della cucina siciliana. Ecco di seguito la ricetta della vera pasta alla norma tradizionale. Ingredienti: Cipolla: 1 Basilico fresco: 10 foglie Melanzane: 2 Olio extravergine di oliva Pepe: quanto basta a piacere Pomodori pelati: : 800 g Ricotta salata: 200 g Sale grosso: quanto basta Pasta: 400 g (tipo a piacere) Preparazione: Per il sugo: Soffriggere in una grossa pentola una cipolla tritata finemente in poco olio; Aggiungere i pomodori pelati; Salare e pepare il sugo e portarlo a completa cottura controllando che raggiunga una giusta densità. Per le melanzane: Lavare, spuntare e sbucciare le melanzane; Tagliarle in fette sottili in...

09 Ago

Posted at 10:25h in Primi Piatti, Ricette

La pasta al nero di seppia è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana. Il nero di seppia è un mix di sapori e profumi provenienti dal nostro mare; un tesoro unico e tutto da scoprire a tavola. Ingredienti: • 480 g di linguine • 1 kg e 200 g di seppie • concentrato di pomodoro • 350 g di pomodori a pezzi • aglio • cipolla • prezzemolo • olio • peperoncino • sale Preparazione: Pulire  le seppie levando l’osso e lasciando intera la vescichetta del nero, quindi tagliarle a pezzetti. In una padella scaldare mezzo bicchiere d’olio, insaporire l’aglio e la cipolla...

25 Lug

Posted at 14:58h in Primi Piatti

Oggi pasta con le sarde! La tipica ricetta palermitana, ormai presente in ogni parte della Sicilia, ha una così ampia varietà di varianti (ci perdonerete il gioco di parole!) che sembra impossibile trovare la ricetta originale. Navigando tra le pagine della rete però abbiamo trovato una chicca che vogliamo regalarvi sulle origini di questo squisito primo piatto. Squisito e antichissimo: risalirebbe infatti al periodo della conquista saracena della Sicilia. Tradizione vuole che il cuoco dell’esercito arabo avesse a sua disposizione solo pasta e sarde, tra l’altro non freschissime e che avesse...

23 Lug

Posted at 11:19h in Primi Piatti

Pizza fritta Ecco per gli appassionati delle Ricette di Sicil Food, la ricetta della pizza fritta. Un’alternativa tutt’altro che light, ma che vale la pena concedersi una volta tanto. Le indicazioni valgono per preparare una gustosa cena per 4 persone. La lievitazione è abbastanza lunga, circa sei ore, quindi vi consigliamo di preparare l’impasto in tempo. Cosa serve? 500 gr di farina un cubetto di lievito acqua q. b. olio extravergine di oliva sale In una ciotola miscelate la farina con il lievito,l’acqua e un filo di olio extravergine di oliva. Impastate con le mani e solo alla fine...

22 Lug

Posted at 10:58h in Primi Piatti, Ricette

Il tabulè è un piatto arabo e, come il cous cous, con il quale ha molto in comune, è diffuso soprattutto nella zona di Trapani. Il tabulè è un piatto fresco, fatto di sapori speziati e intensi, perfetto per una cucina vegetariana. Questa è la ricetta in chiave siciliana, con ingredienti della nostra terra. Ingredienti per 4 persone: 300 g di cous cous; 300 g di pomodorini ciliegino; 1 cetriolo; 3 peperoni (giallo, rosso e verde); 1 cipolla rossa; menta; prezzemolo; olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; paprika; peperoncino; sale; pepe. Preparazione: In un mixer versare 150 g di pomodorini, l'aglio, un cucchiaino di paprika e un pezzettino di...

20 Lug

Posted at 15:02h in Primi Piatti

Impasto per tavola calda Una ricetta unica per realizzare un’ infinità di piatti: stiamo parlando della ricetta dell’impasto per tavola calda (o rosticceria, se vogliamo), adatto per la realizzazione di pizzette, calzoni, cartocci e dolciumi per la prima colazione. Cosa serve 500 gr di farina 00 500 gr di farina di semola 2 cubetti di lievito 20 gr di sale 100 gr di zucchero 100 gr di strutto olio di oliva acqua tiepida un uovo Procedimento: Lavorate lo strutto con la farina per farlo ammorbidire. Aggiungete lo zucchero, il lievito sciolto in acqua tiepida...

15 Lug

Posted at 10:22h in Primi Piatti

Paccheri con pesce spada e melanzane Una bella, anzi buona (buonissima!), idea per il pranzo domenicale: i paccheri con pesce spada e melanzane. Un primo piatto fresco ed estivo che porta con sé i sapori dell’orto e i profumi del mare, tutti da assaporare! Cosa serve per 4 persone? 350 grammi di paccheri 2 melanzane 2 tranci di pesce spada 20 pomodorini di Pachino menta fresca sale pepe aglio olio extra vergine di oliva Tagliate le melanzane, fatele a cubetti e mettetele in un colapasta con del sale per circa un’ora. Asciugatele con della carta assorbente e fatele friggere in olio caldo....

13 Lug

Posted at 18:57h in Primi Piatti

Spaghetti con ricci di mare La pasta con i ricci di mare è una ricetta perfetta in queste giornate di caldo intenso, l’ideale per esaltare il gusto del pesce fresco. Come riconoscere i ricci freschi? Dalle sfumature marroni, rossicce e violacee che accompagnano i tipici  spicchi arancioni del riccio. Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghettini venti ricci di mare freschi olio extravergine di oliva peperoncino 2 spicchi d'aglio prezzemolo e sale q. b. Pulite i ricci assicurandovi di avere in casa un guanto pesante e un tagliaricci (le forbici appuntite non sempre vi garantiranno precisione). Tagliate la...

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