19 Dic

Posted at 11:24h in Primi Piatti, Ricette

L'aroma del finocchietto selvatico e il sapore autentico delle gustose ricette siciliane in un piatto unico della tradizione. Questa ricetta rappresenta una versione più delicata del classico piatto con sarde e finocchietto. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta corta (penne, trofie); 40 g di finocchietto selvatico; 40 g di pinoli; olio extravergine d'oliva; 50 g di pangrattato; 40 g di parmigiano; basilico; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto lavare il finocchietto selvatico e scottarlo in un pentolino con l'acqua bollente per 5-10 minuti. Metterlo poi in un mixer insieme ai pinoli, 5 cucchiai...

21 Nov

Posted at 10:28h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti alle vongole e pomodorini rappresentano un delizioso piatto di mare gustoso e delicato della tradizione gastronomica siciliana. Vi proponiamo questa ricetta semplice e veloce per prepararlo in casa. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 400 g di vongole; 150 g di pomodorini ciliegino; olio extravergine d'oliva; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare le vongole e metterle in ammollo nell'acqua salata per un paio d'ore. Cambiare l'acqua almeno tre volte per eliminare tutti i residui. In un tegame antiaderente o in un wok versare due cucchiai d'olio di oliva, tagliare...

03 Nov

Posted at 18:13h in Primi Piatti, Ricette

Ravioli ricotta e spinaci con Crema di zucca I Ravioli ricotta e spinaci con crema di zucca rappresentano un primo delicato e gustoso della tradizione siciliana. Una ricetta semplice e davvero gustosa, fatta con gli ingredienti genuini della gastronomia siciliana. Ingredienti per i ravioli: 400 g di spinaci; 300 g di ricotta; 300 g di farina; 60 g di parmigiano; 1 tuorlo; sale. Ingredienti per il condimento: 800 g di polpa di zucca; 1 scalogno; 80 g di margarina; 3 uova; olio d'oliva; salvia; sale. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola capiente con l'acqua per la...

18 Ott

Posted at 11:30h in Primi Piatti, Ricette

Un primo molto semplice e veloce, che rappresenta appieno la nostra tradizione gastronomica. La ricetta di oggi è consumata soprattutto in Sicilia, infatti nell'Italia del Nord le fave non vengono neppure considerate un ingrediente gastronomico. Non sanno cosa si perdono. Ingredienti: 400 g di pasta corta; 1,2 kg di fave fresche; 200 g di ricotta; 1 cipollina; 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Togliere le fave dall'involucro. Tritare la cipolla finemente, mettere un filo d'olio in una padella antiaderente e versare la cipolla tritata. Farla dorare. Versare quindi le fave, aggiungere sale e pepe e una tazza di acqua. Lasciare cuocere...

26 Set

Posted at 11:39h in Primi Piatti, Ricette, Senza categoria

I maccheroni con carne capuliata sono una variante molto sfiziosa della classica pasta al forno. Un piatto non troppo complesso adatto alle giornate di festa ma anche perfetto per i vostri pranzi in famiglia. Ingredienti: gr. 500 maccheroncini; gr. 500 carne di manzo tritata; gr. 500 pomodori maturi; gr. 100 caciocavallo; gr. 50 pecorino grattugiato; cipolla, sedano, prezzemolo, carota, basilico; vino rosso robusto; olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Tritare una cipolla, una carota, mezzo gambo di sedano, basilico e prezzemolo e mettere tutto in un tegame insieme ad un bicchiere di olio. Ottenere un soffritto e poi fare rosolare la carne...

22 Set

Posted at 11:24h in Primi Piatti, Ricette

I Cavatieddi sono una pasta fresca della tradizione siciliana. Sono perfetti per essere accompagnati con il ragù di carne perchè, data la loro forma, trattengono tutto il sugo. Ingredienti: gr. 300 farina bianca; gr. 50 pecorino grattugiato; salsa di pomodoro o ragù di carne; olio d’oliva; sale. Preparazione: Su un piano di lavoro versare la farina e impastarla con un pizzico di sale, una cucchiaiata di olio e l’acqua tiepida necessaria ad avere una pasta soda. Dividerla a pezzi da rotolare sulla tavola così da farne dei bastoncini piccoli. Tagliarla a pezzetti lunghi circa un centimetro. Premere con un pollice su...

17 Set

Posted at 11:13h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti con crema di zucchine e cacio rappresentano un piatto davvero gustoso e delicato, il cacio è la nota di sapore in più di un piatto siciliano davvero unico. Questa ricetta è molto semplice e veloce. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 4 zucchine piccole; due spicchi d'aglio; 100 g di caciocavallo; mezzo bicchiere di latte; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta. Intanto in un tegame o wok versare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e i due spicchi d'aglio interi. Far scaldare per 5 minuti a fuoco medio. Lavare le zucchine, tagliare...

08 Set

Posted at 11:05h in Antipasti, Primi Piatti, Ricette

Il Cous Cous è uno dei piatti più buoni da gustare nell'Isola. Un piatto introdotto dagli arabi che è diventato un must nella cucina trapanese. Il Cous Cous di pesce rappresenta il piatto per eccellenza della cucina trapanese. Ci sono diverse varianti, quella che vi proponiamo qui è quella fatta con il pesce. Ingredienti: Cous cous; 3/4 varianti di pesce a scelta (scorfano, cernia, dentice, gamberoni); 800 ml d’acqua; 1 barattolo di polpa di pomodoro; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; ciuffi di prezzemolo; peperoncino siciliano; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Preparare il sugo: in una “cuscusèra” versare due cucchiai d'olio d'oliva e accendere il fuoco. Aggiungere poi la cipolla tagliata a...

03 Set

Posted at 10:14h in Primi Piatti, Ricette

Non solo Bolognese. Il ragù in Italia prevede tantissime varianti e rappresenta uno dei condimenti più diffusi per la pasta. Anche la Sicilia non è da meno e lancia la sfida con il suo particolare ragù: il cosiddetto ragù alla siciliana; oggi vi proponiamo la ricetta originale: Ingredienti: gr. 300 carne di vitello gr. 50 lardo; cipolla conserva di pomodoro piselli olio di oliva; sale e pepe. Procedimento: In una pentola cucinare il lardo con un bicchiere d'olio insieme alla cipolla tritata e ne frattempo mettere la carne a rosolare. Quando la carne avrà preso colore salarla,...

02 Set

Posted at 11:34h in Primi Piatti, Ricette

I maccheroni alla siciliana sono un piatto facile da preparare ma che allo stesso tempo porta tutti i sapori degli ingredienti tipici della Sicilia. Vi proponiamo questa ricetta per i vostri pranzi o le vostre cene che può tranquillamente rappresentare anche un piatto unico sostanzioso. Ecco come preparare i maccheroni alla siciliana: Ingredienti: gr. 400 maccheroni gr. 400 pomodori maturi gr. 300 melanzane aglio, basilico, prezzemolo parmigiano grattugiato olio di oliva sale e pepe. Procedimento: Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadi e tenerle sotto sale per circa mezz'ora. Scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciali e tagliarli a pezzetti. In una...

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