20 Gen

Posted at 13:05h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con tonno e melanzane è un primo della gastronomia siciliana fatto con gli ingredienti della tradizione. Ingredienti: 400 g di pasta corta; 1 melanzana tonda; 200 di tonno; 2 spicchi d'aglio; 20 g di mandorle; 50 g di pomodorini ciliegino; basilico; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana ed eliminare la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti e cospargerla di sale. Prendere un tegame e versare 4 cucchiai d'olio d'oliva, versare le melanzane e uno spicchio d'aglio sbucciato. Salare, pepare, mescolare e far cuocere per 30 minuti....

18 Gen

Posted at 13:22h in Primi Piatti, Ricette

Le lasagne alla siciliana sono un piatto gustoso della gastronomia siciliana dal profumo e dall'aroma indescrivibili. Un piatto perfetto anche per chi predilige la cucina vegetariana. Ingredienti: 500 g di farina; 3 uova; 700 ml di sugo; 300 g di ricotta; 100 g di pecorino; 1 cipolla; basilico; burro; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Per preparare la pasta versare la farina setacciata in una ciotola capiente, le uova, un po' di sale e un po' d'olio di oliva. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere poi l'impasto su un piano con un mattarello. Ritagliare l'impasto formando dei rettangoli grandi. In un wok...

17 Gen

Posted at 13:19h in Primi Piatti, Ricette

Le caserecce alla siciliana sono un primo della tradizione gastronomica molto gustoso e aromatico, fatto con ingredienti semplici. Ingredienti: 400 g di caserecce; 1 melanzana tonda; 200 g di tonno fresco; 20 g di mandorle; 60 g di pomodoro ciliegino; basilico; menta; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Cominciare preparando il pesce. Lavare il tonno sotto acqua corrente e tagliarlo a cubetti più o meno piccoli. In una padella antiaderente far scaldare due cucchiai d'olio d'oliva, versare anche i cubetti di tonno e far rosolare per 5-10 minuti. Cuocerli a fuoco lento per il tempo necessario. Mettere in una ciotola a parte...

16 Gen

Posted at 12:07h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pesto di mandorle e capperi è una ricetta sfiziosa e delicata della tradizione gastronomica siciliana. Un piatto semplice da preparare, perfetto per pranzi e cene con ospiti. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta corta (trofie, caserecce, penne); 50 g di mandorle tostate; 40 g di capperi; 60 g di tuma; scorza di limone; basilico; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante e portare ad ebollizione. Intanto versare le mandorle in un mixer con qualche foglia di basilico e i capperi dissalati (passati sotto acqua corrente). Aggiungere la scorza di limone e 6 cucchiai d'olio...

14 Gen

Posted at 12:10h in Primi Piatti, Ricette

Quello degli spaghettoni alla contadina è un piatto della cucina popolare siciliana intramontabile. Una ricetta semplice della tradizione amata ancora oggi in tutta la regione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghettoni; 1 melanzana grande; 400 g di pomodori maturi; 100 g di pecorino; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; peperoncino; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana e tagliare via la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti; cospargerli di sale per non farli annerire. Far scaldare l'olio per la frittura e intanto preparare il condimento. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai...

12 Gen

Posted at 13:29h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pesto di melanzane è un piatto della tradizione gastronomica siciliana davvero squisito. Ecco la ricetta per prepararlo in casa. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 2 melanzane medie; 80 g di mandorle; 40 g di pecorino; olio extravergine d'oliva; foglie di basilico; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane, tagliare le estremità e metterle in forno preriscaldato a 200° ventilato per circa 40 minuti. Controllare ogni tanto la cottura con una forchetta. Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta. Uscirle dal forno e farle raffreddare per 10 minuti. Tagliarle a metà e prendere la...

09 Gen

Posted at 12:27h in Primi Piatti, Ricette

Le tagliatelle al pesto di noci sono un primo delicato e molto gustoso della tradizione siciliana. Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle; 300 g di noci fresche; 50 g di parmigiano; 50 g di pecorino; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; pepe. Preparazione:  Versare e tritare le noci in un mixer, aggiungere il basilico, 2 cucchiai abbondanti di pecorino e 2 di parmigiano. Lasciare da parte un po' di noci e pecorino grattugiato per la decorazione finale. Frullare il tutto fino a che non si otterrà un composto omogeneo e farinoso. Versare il composto in una ciotola. Mettere sul fuoco la...

05 Gen

Posted at 12:20h in Primi Piatti, Ricette

Il risotto all'arancia con gamberetti è un primo della tradizione davvero gustoso, perfetto per le feste. Vi proponiamo questa deliziosa ricetta delicata e dall'aroma intenso. Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso per risotto; 500 g di gamberetti; 2 porri; 1 arancia; vino bianco; 100 g di burro o margarina; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: In un tegame antiaderente versare due cucchiai d'olio d'oliva. Preparare in una ciotola il succo d'arancia e mettere in ammollo i gamberetti per farli marinare. Tritare i porri e versarli nell'olio bollente, farli imbiondire per un paio di minuti. Aggiungere il riso e farlo rosolare. Aggiungere mezzo...

28 Dic

Posted at 12:17h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti con pomodori secchi e capperi rappresentano un primo sfizioso e saporito, una ricetta semplice e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone:  400 g di spaghetti; 40 g di pomodori secchi; olio extravergine d'oliva; 40 g di capperi dissalati; 2 spicchi d'aglio; peperoncino; pangrattato; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto tagliare i pomodori secchi finemente e  spezzettare il prezzemolo. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far imbiondire gli spicchi d'aglio. *n.b. Se si preferisce un piatto più saporito l'aglio può anche essere tritato e lasciato come condimento della pasta. Versare...

20 Dic

Posted at 11:25h in Antipasti, Primi Piatti, Ricette, Secondi e Contorni

Tra i piatti più gustosi della tradizione troviamo quello della Scuma fritta, un piatto fatto con pasta fritta, caciocavallo e pangrattato. Questa è la ricetta semplice e veloce per preparare la Scuma fritta. Ingredienti: 400 g spaghettini; 100 g di caciocavallo; 30 g di burro; 60 g di parmigiano; olio d'oliva; pangrattato; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Grattugiare il caciocavallo. Gli spaghettini dovranno essere lessati in acqua salata e scolati al dente, quindi scolarli quasi a metà della cottura prevista. Intanto far scaldare l'olio di semi per la frittura. Sbattere le...

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