11 Set

Posted at 11:55h in Primi Piatti

Orecchiette con Pancetta Affumicata, un Piacere per il Palato L'autunno è arrivato e con esso il desiderio di piatti che riscaldano e soddisfano. Oggi vi proponiamo una ricetta perfetta per questa stagione: le orecchiette con pancetta affumicata. Un primo piatto che unisce la semplicità degli ingredienti della tradizione con il sapore intenso e avvolgente della pancetta affumicata, rendendolo ideale per un pranzo o una cena dal sapore autunnale. Ingredienti: 2 bicchieri di olio extravergine d'oliva 400 g di orecchiette Una cipolla bianca 200 g di pancetta affumicata a pezzetti Pepe Sale Preparazione: Preparare...

06 Set

Posted at 10:56h in Primi Piatti

Un primo piatto leggero, realizzato con pesce fresco locale, perfetto per questi ultimi giorni che ci avviano alla fine dell'estate. Ingredienti:  un bicchiere di vino bianco;  un cuore di sedano;  uno spicchio d'aglio;  400 g di spaghetti;  400 g di polpa di pomodoro;  800 g di molluschi misti; un bicchiere di vino bianco;  olio extravergine d'oliva; qualche ciuffo di prezzemolo;  peperoncino in polvere;  sale. Preparazione Pulite il sedano, lavatelo e tritatelo finemente. Pulite i molluschi, lavateli per bene sotto acqua corrente e tagliateli a tocchetti. Rosolate leggermente l'aglio in una casseruola con olio bollente e toglietelo. Unite i molluschi, spruzzate con il vino e fatelo...

01 Set

Posted at 12:08h in Antipasti, Primi Piatti

Un modo diverso per presentare un riso preparato semplicemente con sugo di pomodoro e basilico o per creare dei semplici antipasti con i quali stupire i vostri ospiti. Ingredienti: basilico; uno spicchio d'aglio; 2 tazze di passata di pomodoro; 200 g di riso; 600 g di patate; 8 pomodori; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b. Preparazione Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzi. Fate lessare il riso in abbondante acqua salata e scolatelo. Svuotate i pomodori e tagliate a pezzi la polpa e ponetela in una scodella aggiungendo la passata di pomodoro, l'aglio schiacciato, l'olio e il riso. Mescolate gli...

23 Ago

Posted at 12:11h in Primi Piatti

Un primo fresco, ma dal sapore invitante e sfizioso. Ecco come abbiamo preparato i nostri spaghetti con capperi e olive. Ingredienti: uno spicchio d'aglio; 400 g di spaghetti;  50 g di capperi tritati;  50 g di olive denocciolate; 10 pomodorini; due scatole di tonno all'olio di oliva; olio extravergine d'oliva; pecorino grattugiato; prezzemolo tritato;  sale e pepe q. b. Preparazione In una padella capiente fate soffriggere in olio bollente il prezzemolo tritato, l'aglio intero, il tonno e i pomodorini. Unite le olive tagliate e i capperi e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al...

08 Ago

Posted at 12:00h in Primi Piatti

Le lasagne siciliane sono preparate con la ricotta al posto della tradizionale besciamella. Per questa ricetta abbiamo optato per la pasta fatta in casa, ma va bene anche una pasta fresca acquistata al supermercato. Ingredienti: una cipolla; 3 uova; 300 g di ricotta; 50 g di pecorino grattugiato; 500 g di forino bianca; 700 g di pomodori pelati; burro; olio extravergine d'oliva; prezzemolo tritato; sale e pepe q.b. Preparazione Versate la farina su una spianatoia e al centro mettete le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. Amalgamate il tutto, stendete la pasta e ritagliatela in rettangoli di 6 x 4 centimetri. In...

30 Lug

Posted at 21:40h in Primi Piatti

Le penne con pesce spada e melanzane sono un intramontabile classico. Ecco qui la nostra ricetta. Ingredienti: 2 melanzane; 2 spicchi d'aglio; un ciuffo di menta; 400 g di penne; 400 o di pesce spada; 500 g di polpa di pomodoro; una mozzarella; olio extravergine d'oliva; olio per frittura; sale q. b.. Preparazione Pulite, pelate e tagliate a dadini le melanzane. Friggetele in olio bollente e mettetele a scolare. Pulite il pesce spada e tagliatelo a pezzi. Soffriggete in olio extravergine d'oliva l'aglio, aggiungete il pesce spada, il pomodoro e portate a cottura. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al condimento...

25 Lug

Posted at 11:59h in Primi Piatti

Una pasta fresca e particolarmente estiva che nasconde a ogni boccone uno dei sapori tipici della Sicilia. Ingredienti: un peperoncino piccante; uno spicchio d'aglio; 10 foglie di menta; 2 cucchiai di noci; 2 cucchiai di mandorle pelate; 2 cucchiai di pinoli; 400 g di spaghetti; 10 pomodori; olio extravergine d'oliva; sale q. b.. Preparazione Pulite i pomodori, lessateli per qualche secondo in abbondante acqua e privateli dei semi. Mettete in un mixer le mandorle, i pinoli, le noci, l'aglio pelato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad ottenere un composto fine e omogeneo. Aggiungete i pomodori, l'olio, le foglie di menta...

14 Lug

Posted at 12:59h in Primi Piatti

Lumache al sugo   Oggi a Palermo si festeggia Santa Rosalia e, come vuole la tradizione, si preparano le lumache.   Ingredienti: una cipolla; 400 g di passata di pomodoro; 50 lumache, olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione Lavate per bene le lumache sotto l' acqua corrente, mettetele in una pentola con abbondante acqua bollente e fatele cuocere a fuoco lento per circa venti minuti. In un tegame capiente fate appassire la cipolla tritata e aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Unite le lumache alla salsa e lasciatele...

14 Lug

Posted at 09:44h in Primi Piatti

Un primo piatto particolarmente apprezzato, da preparare, se si ha un po' di tempo, anche in casa. Ecco come fare gli spaghetti al nero di seppia. Ingredienti: uno spicchio d'aglio; vino bianco per sfumare; 400 g di seppioline; 400 g di spaghetti; olio extravergine d'oliva; pepe, prezzemolo tritato, sale q. b.. Preparazione: Pulite le seppie e mettete da parte il liquido nero. Lavatele in acqua corrente e lasciatele a scolare. In una pentola con olio bollente soffriggete l'aglio e il prezzemolo tritato. Aggiungete le seppie, il sale e il pepe e fate cuocere per trenta minuti a fuoco lento. Sfumate con...

13 Lug

Posted at 11:21h in Primi Piatti

Un piatto semplice e leggero, ma allo stesso tempo gustoso, perfetto per una cena estiva. Ingredienti: 2 scalogni; 200 g di scamorza; 250 g di riso: 50 g di grana grattugiato; 700 g di zucchine; basilico; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione: Lavate e tritate le zucchine, mettendone da parte due. Fate appassire lo scalogno tritato in un tegame con l'olio, unite le zucchine, il sale, il pepe e il basilico e fate cuocere per quindici minuti. Lessate il riso al dente, scolatelo e conditelo con il composto ottenuto. Tagliate le zucchine che avete messo da parte in fette sottili nel...

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