04 Gen

Posted at 12:30h in Frutta e Dessert, Ricette

Il gelo di caffè è un dessert per palati sopraffini. Un dolce siciliano di facile preparazione, dal gusto intenso e dal profumo indescrivibile. Ingredienti: 1 litro di caffè ristretto; 300 g di zucchero; 90 g di amido; scorza di limone; cacao in polvere. Preparazione: Preparare il caffè ristretto. Aggiungere la scorza di limone al caffè e farlo raffreddare. Aggiungere al caffè l'amido, mescolare bene in modo da far venire un composto omogeneo. Versare gradualmente anche lo zucchero, continuando a mescolare. Mettere sul fuoco con un pentolino antiaderente e mescolare prima che giunga ad ebollizione. Versare la crema di caffè in degli stampi...

29 Dic

Posted at 12:54h in Ricette, Secondi e Contorni

Il timballo di peperoni è un secondo siciliano davvero squisito, da preparare in modo semplice e con pochi ingredienti. Ingredienti: 7 peperoni (rossi, verdi, gialli); 50 g di uva passa; 50 g di pinoli; 170 g di pangrattato; 100 g di olive verdi; 100 g di caciocavallo; 300 ml di passata di pomodoro; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Lavare i peperoni e tagliare la parte superiore, privarli dei semi. Prendere una teglia e poggiare sopra la carta da forno, mettere quindi i peperoni e farli cuocere per 30 minuti a 200°. Una volta tolti dal forno farli raffreddare. Togliere quindi la pelle dei...

28 Dic

Posted at 12:17h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti con pomodori secchi e capperi rappresentano un primo sfizioso e saporito, una ricetta semplice e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone:  400 g di spaghetti; 40 g di pomodori secchi; olio extravergine d'oliva; 40 g di capperi dissalati; 2 spicchi d'aglio; peperoncino; pangrattato; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto tagliare i pomodori secchi finemente e  spezzettare il prezzemolo. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far imbiondire gli spicchi d'aglio. *n.b. Se si preferisce un piatto più saporito l'aglio può anche essere tritato e lasciato come condimento della pasta. Versare...

22 Dic

Posted at 11:32h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Le frittelle di patate e cipolle rappresentano un secondo molto gustoso che in Sicilia viene preparato spesso come piatto veloce. Una ricetta fatta di ingredienti semplici che danno vita ad un piatto davvero saporito. Ingredienti:  4 patate grandi; 2 uova; 1 cipolla bianca; olio extravergine d'oliva; rosmarino; sale; pepe. Preparazione:  Pelare le patate, passarle sotto l'acqua per eliminare i residui e grattugiarle a scaglie spesse. Eliminare l'acqua in eccesso strizzandole un po' e asciugandole con un panno pulito e versarle in una ciotola capiente. Tagliare la cipolla finemente (o grossolanamente secondo il proprio gusto) e unirla alle patate grattugiate. Unire le...

20 Dic

Posted at 11:25h in Antipasti, Primi Piatti, Ricette, Secondi e Contorni

Tra i piatti più gustosi della tradizione troviamo quello della Scuma fritta, un piatto fatto con pasta fritta, caciocavallo e pangrattato. Questa è la ricetta semplice e veloce per preparare la Scuma fritta. Ingredienti: 400 g spaghettini; 100 g di caciocavallo; 30 g di burro; 60 g di parmigiano; olio d'oliva; pangrattato; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Grattugiare il caciocavallo. Gli spaghettini dovranno essere lessati in acqua salata e scolati al dente, quindi scolarli quasi a metà della cottura prevista. Intanto far scaldare l'olio di semi per la frittura. Sbattere le...

19 Dic

Posted at 11:24h in Primi Piatti, Ricette

L'aroma del finocchietto selvatico e il sapore autentico delle gustose ricette siciliane in un piatto unico della tradizione. Questa ricetta rappresenta una versione più delicata del classico piatto con sarde e finocchietto. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta corta (penne, trofie); 40 g di finocchietto selvatico; 40 g di pinoli; olio extravergine d'oliva; 50 g di pangrattato; 40 g di parmigiano; basilico; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto lavare il finocchietto selvatico e scottarlo in un pentolino con l'acqua bollente per 5-10 minuti. Metterlo poi in un mixer insieme ai pinoli, 5 cucchiai...

18 Dic

Posted at 11:26h in Secondi e Contorni

Il coniglio alla siciliana è una ricetta alternativa per la preparazione di questa carne particolare. L'utilizzo di particolari ingredienti rende questo piatto molto gustoso e perfetto per ogni occasione. Ingredienti: 1 coniglio da Kg 1,200 circa; Cipolla, sedano, carota; Rosmarino, lauro, salvia; Vino rosso robusto; Aceto di vino; 18Zucchero; gr. 50 pinoli; gr. 30 burro; Olio di oliva; Sale e pepe in grani. Preparazione: Mondare il coniglio, lavarlo e asciugarlo poi tagliarlo a pezzi e riporlo in una pentola. Intanto in un tegame  portare ad ebollizione mezzo litro  di vino rosso insaporito, con una foglia di lauro, due di salvia, un rametto...

12 Dic

Posted at 12:54h in Ricette, Secondi e Contorni

Le arancine palermitane rappresentano una delizia dello street food palermitano molto apprezzata dai siciliani e dai turisti. Nonostante a Palermo vengano consumate quotidianamente, le arancine, sono il piatto simbolo della Festa di Santa Lucia. Questa è la ricetta classica delle arancine palermitane con tritato, ma possono essere condite con burro e prosciutto, con ricotta e spinaci, alla norma, ai quattro formaggi. Ingredienti per l'impasto: 1 kg di riso (meglio quello pastoso); 100 g di burro; 2,5 l d'acqua; sale; pepe; 1 bustina di zafferano; 2 uova. Ingredienti per il ripieno:  400 g di tritato; 1 cipolla; 1 sedano; 1 carota; 1 l di passata di pomodoro; 200 g...

07 Dic

Posted at 12:07h in Ricette, Secondi e Contorni

Lo Sfincione palermitano è uno dei piatti simbolo della cultura gastronomica palermitana. Viene preparato soprattutto per il giorno dell'Immacolata, ma viene venduto tutto l'anno. Esiste la variante bagherese, deliziosa e fatta più che altro con la ricotta e senza sugo. Questa è la ricetta classica dello sfincione palermitano. Ingredienti: 250 g di farina 00; 250 g di farina di grano duro; 25 g di lievito di birra; 2 cipolle bianche; 500 ml di passata di pomodoro; 300 ml di acqua a temperatura ambiente; olio extravergine d'oliva; 1 pizzico di zucchero; acciughe sott'olio; 100 g di caciocavallo; 100 g di pangrattato; origano; sale; pepe. Preparazione: Setacciare la farina e versarla su...

21 Nov

Posted at 10:28h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti alle vongole e pomodorini rappresentano un delizioso piatto di mare gustoso e delicato della tradizione gastronomica siciliana. Vi proponiamo questa ricetta semplice e veloce per prepararlo in casa. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 400 g di vongole; 150 g di pomodorini ciliegino; olio extravergine d'oliva; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare le vongole e metterle in ammollo nell'acqua salata per un paio d'ore. Cambiare l'acqua almeno tre volte per eliminare tutti i residui. In un tegame antiaderente o in un wok versare due cucchiai d'olio di oliva, tagliare...

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