16 Feb

Posted at 12:32h in Ricette, Secondi e Contorni

Ecco come preparare gustosi involtini di pesce spada con carciofi, un secondo tipico della tradizione gastronomica siciliana. Ingredienti: 800 g di pesce spada; 200 g di mollica di pane; 2 carciofi; prezzemolo; 50 g di parmigiano; olio extravergine d'oliva; 30 g di uva passa; 1 spicchio d'aglio; 30 g di pinoli; sale; pepe. Preparazione:  Mettere in ammollo l'uva passa. Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne, tagliare la parte superiore con le spine, lavarli e tagliarli a pezzettini. Prendere una padella e versare due cucchiai d'olio, scaldare e aggiungere i carciofi con un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio. Mescolare e far cuocere. Tritare...

15 Feb

Posted at 10:15h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con cavolfiori e acciughine è anche nota come  "a pasta chi vruoccoli arriminati". Un primo tipico della gastronomia siciliana che viene consumato nella stagione più fredda. Ingredienti: 350 g di conchiglie (o pasta corta); 1 cavolfiore; qualche filetto di acciuga; 1 cipolla piccola; 50 g di pecorino; 30 g di uvetta; 30 g di pinoli; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere in ammollo l'uvetta con acqua tiepida. Intanto pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e tagliando le cimette. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, lavare il cavolfiore e versarlo nell'acqua. Far cuocere per 10-15 minuti. Intanto tagliare...

14 Feb

Posted at 12:16h in Primi Piatti, Ricette

Un primo delizioso e romantico quello del Cous cous con pesto di agrumi e scampi. Ecco la ricetta semplice per prepararlo. Ingredienti: 300 g di  cous cous; 100 g di mandorle fresche; 2 arance; 1 mazzetto di basilico; 30 g di capperi dissalati; 50 g di pistacchi; olio extravergine d'oliva; 8 scampi; sale; pepe. Preparazione:  Preparare il pesto. Dissalare i capperi sotto acqua corrente, lavare e asciugare il mazzetto di basilico. Tritare i pistacchi, sbucciare le arance e tagliarle a pezzettini. Versare in un mixer le arance, i capperi, le mandorle e il basilico. Aggiungere due cucchiai di olio d'oliva e frullare. Preparare il...

11 Feb

Posted at 09:40h in Ricette, Secondi e Contorni

A corto di idee per la cena? Basta avere i funghi champignon in frigorifero e la cena è salva. Ecco come preparare questo gustoso piatto. Ingredienti per 3/4 persone: 500 g di funghi champignon freschi; 3 uova; 200 g di parmigiano; pangrattato; prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 50 g di burro; 50 g di farina; latte q.b; olio d'oliva; sale; pepe.   Preparazione: Pulire bene i funghi, tagliarli prima a fettine e poi tritarli grossolanamente con un coltello. Prendere una padella e versare due cucchiai d'olio d'oliva, far soffriggere uno spicchio d'aglio per 2 minuti e poi versare tutti i funghi tagliati, salare e pepare q.b, mescolare...

10 Feb

Posted at 12:34h in Primi Piatti, Ricette

Il risotto con pesto di basilico e salmone affumicato è un primo invitante e saporito, perfetto per sorprendere. Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di riso per risotto; 250 g di salmone affumicato; un grosso mazzetto di basilico fresco; 2 spicchi d'aglio; 50 g di burro; 50 g di pinoli; 1 bicchiere di vino bianco; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Intanto preparare il pesto. Lavare tutto il mazzetto di basilico e asciugarlo, versare tutte le foglie in un mixer, aggiungere due, tre cucchiai d'olio d'oliva, uno...

09 Feb

Posted at 11:34h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pesto alla siciliana è un primo gustoso e invitante della tradizione gastronomica siciliana, fatto con ricotta e pomodoro. Ingredienti: 400 g di penne; 400 g di pomodori per sugo; 50 g di pinoli; 200 g di ricotta fresca; 1 mazzetto basilico; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta. Lavare i pomodori, lessarli in acqua bollente e poi metterli sotto acqua corrente. Eliminare la buccia facilmente, tagliarli a metà ed eliminare i semi. Lavare anche il mazzetto di basilico e asciugarlo. In un mixer versare i pomodori, le foglie di...

08 Feb

Posted at 13:06h in Ricette, Secondi e Contorni

Tra le ricette più gustose dell'Isola c'è sicuramente quella dei Carciofi gratinati con patate. Un piatto unico davvero gustoso che da sempre fa parte della tradizione siciliana. Ingredienti per 4 persone: 4/5 carciofi; 2 patate grandi; 50 g di capperi dissalati; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; 4 acciughine sott'olio; 100 g di pangrattato; prezzemolo; 1 limone; sale; pepe. Preparazione:  Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne e il gambo. Metterli in ammollo con acqua e succo di limone e fare marinare. In una padella antiaderente versare due/tre cucchiai d'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio sbucciati e far scaldare. Prendere i carciofi e tagliarli a pezzettini,...

06 Feb

Posted at 13:01h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con melanzane, spada e menta è uno dei piatti siciliani più gustosi e amati. Il suo aroma intenso è ormai inconfondibile. Ingredienti: 400 g di pasta corta (caserecce, penne); 300 g di pesce spada fresco; 200 g di pomodorini; 2 melanzane lunghe; menta; olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione:  Lavare le melanzane e tagliare la parte superiore. Tagliarle a cubetti piccoli, versarle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Intanto mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Pulire le fette di pesce spada e tagliarlo a cubetti. Versare due cucchiai d'olio d'oliva...

04 Feb

Posted at 10:08h in Primi Piatti, Ricette

Ravioli di cernia con pesto di pistacchi e scampi   Se volete sorprendere i vostri ospiti con un piatto gustoso e con un nome altrettanto appetitoso, questa è la ricetta che fa per voi. Ingredienti: 400 g di scampi; 300 g di gamberi; 500 g di ravioli di cernia; 100 g di pistacchio; un bicchiere di latte; mezzo bicchiere di vino bianco; 1 scalogno; olio extravergine d'oliva; sale; pepe.   Preparazione: Lavare e pulire gli scampi e i gamberi. Lessare gli scampi in acqua bollente per qualche minuto, scolarli e tagliarli a pezzettini. Tagliare lo scalogno...

02 Feb

Posted at 12:14h in Frutta e Dessert, Ricette

Le chiacchiere sono deliziosi dolci preparati soprattutto nel periodo di Carnevale. Ecco la ricetta semplice per prepararli in casa! Ingredienti: 250 g di farina 00; 1 uovo; 20 g di zucchero; 25 g di burro; 50 ml di latte; 1 bustina di lievito vanigliato per dolci; scorza di limone; zucchero a velo; olio di semi di girasole. Preparazione: Setacciare la farina e versarla a fontana su un piano. Fare una conca al centro e versare l'uovo, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il lievito e la scorza di limone. Cominciare ad amalgamare bene gli ingredienti, lavorando la pasta. Versare gradualmente anche il latte...

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