06 Lug

Posted at 10:28h in Antipasti

La schiacciata catanese è uno dei piatti tipici della tradizionale rosticceria etnea. Qui, per semplificare la ricetta, l'abbiamo preparata con la pasta di pane già lievitata. Ingredienti: 1 kg di pasta per pane già lievitata; 500 gr di spinaci; 200 gr di impasto di salsiccia; una cipolla; una mozzarella; 50 gr di strutto; olio, sale e pepe q. b.. Preparazione: Sbollentate gli spinaci in acqua salata. Fate un soffritto di cipolla e lasciate rosolare la salsiccia. Quando gli spinaci sono pronti, strizzateli per bene e uniteli alla salsiccia per far insaporire il tutto. Dividete in due parti uguali la pasta per il pane...

05 Lug

Posted at 12:47h in Antipasti

Tipiche della tradizione catanese, le crispelle con acciughe sono una vera goduria per il palato. Croccanti fuori, morbide dentro e con un sapore deciso dato proprio dal loro ripieno di acciughe. Ingredienti: 250 gr di farina 00; 250 gr di acqua minerale naturale a temperatura ambiente; un cucchiaino di sale; un cucchiaino di zucchero; mezzo cubetto di lievito fresco; 4 acciughe sotto sale 1,5 lt circa di olio di arachidi. Preparazione: Setacciate la farina, unite il sale, lo zucchero e l’acqua, nella quale avrete sciolto il lievito di birra. Continuate a mescolare con una frusta per evitare la formazione di...

03 Lug

Posted at 12:49h in Primi Piatti

Ecco una ricetta fresca, ideale per una gita fuori porta o un pranzo in ufficio e perfetta per chi alla pasta non vuole rinunciare neanche in estate. Ingredienti: 250 gr di fusilli; 20 pomodorini; una mozzarella; 20 olive nere; qualche foglia di rucola; uno spicchio d'aglio; sale, pepe e olio q. b. Preparazione: Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, fate soffriggere l'aglio e mettete i pomodorini ad appassire per qualche minuto. Lavate la rucola e tagliate la mozzarella a cubetti. Scolate la pasta, aggiungete un filo d'olio e lasciate raffreddare per qualche minuto. Aggiungete i pomodorini, la mozzarella,...

28 Giu

Posted at 11:24h in Primi Piatti, Ricette

Il risotto all'arancia con mandorle è un piatto delicato e saporito, da preparare in modo semplice e veloce. Ingredienti:  350 g di riso per risotto; 60 g di mandorle; 2 arance; 50 g di burro; 1 scalogno; 1 bicchiere di vino bianco; timo; sale; pepe. Preparazione:  Tagliare finemente lo scalogno, spremere un'arancia e mettere da parte il succo e la scorza d'arancia. Prendere un tegame e versare due cucchiai d’olio d’oliva. Far scaldare lo scalogno per qualche minuto. Aggiungere anche il riso, mescolare e far tostare per qualche minuto. Versare un bicchiere di vino bianco e far evaporare. Aggiungere a filo la spremuta d'arancia, continuando...

26 Giu

Posted at 11:55h in Ricette, Secondi e Contorni

Quello delle sarde a beccafico è un piatto della tradizione gastronomica marinara siciliana davvero unico. Vi proponiamo la ricetta delle sarde a beccafico nella variante palermitana. Ingredienti: 800 g di sarde fresche; 6 acciughe salate; 150 g di pangrattato; 50 g di pinoli; 50 g di uva sultanina; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; salvia; un limone; sale; pepe. Preparazione:  Pulire bene le sarde eliminando le teste e le lische. Mettere l'uva sultanina in ammollo. Intanto prendere una padella antiaderente e versare mezzo bicchiere d'olio d'oliva. Far scaldare per qualche minuto e poi versare il pangrattato, mescolare per far amalgamare bene l'olio con il pangrattato, facendolo dorare a...

20 Giu

Posted at 12:01h in Ricette, Secondi e Contorni

Oggi vogliamo proporvi un piatto davvero gustoso e sfizioso, quello delle polpette di ricotta. Facile da preparare e soprattutto buono! Ingredienti: 250 g di ricotta fresca; 3 uova; 100 g di caciocavallo fresco; 50 g di parmigiano; pangrattato q.b; prezzemolo; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Tagliare il caciocavallo fresco a cubetti. Versare la ricotta in una ciotola capiente e schiacciarla con un cucchiaio, lavorandola per ammorbidirla. Aggiungere un pizzico di sale, pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano, i cubetti di caciocavallo e le uova. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare gradualmente anche il pangrattato, mescolando fino a che l’impasto non risulterà...

16 Giu

Posted at 10:45h in Primi Piatti, Ricette

Vogliamo proporvi un piatto siciliano gustoso e ricco di ingredienti, perfetto per la stagione estiva. Ecco come preparare la pasta con Pesto di pistacchi, mandorle e gamberetti. Ingredienti:  400 g di pasta lunga (fettuccine, spaghetti); 300 g di gamberetti freschi; 80 g di pistacchi freschi; 60 g di mandorle sgusciate; basilico; pinoli; olio extravergine d’oliva; uno spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua per la cottura della pasta. Intanto preparare il condimento: lessare i gamberetti in acqua bollente e salata per 8 minuti, se sono piccoli anche meno. Versare i pistacchi e le mandorle in mixer insieme ad un cucchiaio abbondante di...

14 Giu

Posted at 11:22h in Ricette, Secondi e Contorni

Lo sfincionello palermitano è una delle eccellenze gastronomiche siciliane più amate. Ma oggi vogliamo proporvi una rivisitazione del classico sfincione: lo sfincionello fritto. Ingredienti: 400 g di farina 00; 100 g di semola; 25 g di lievito di birra; 300 ml di acqua; 2 cipolle bianche; 500 ml di sugo di pomodoro; 10 acciughine sott’olio; 100 g di caciocavallo fresco; 60 g di caciocavallo semistagionato; pagrattato; olio extravergine d’oliva; olio di semi per friggere; sale; pepe. Preparazione:  Setacciare la farina e versarla su un piano o all'interno di una ciotola capiente. Creando una conca al centro del composto di farina aggiungere un pizzico di sale e sbriciolarvi...

12 Giu

Posted at 10:56h in Frutta e Dessert, Ricette

I biscotti alle mandorle sono dolcetti tipici del sud, noti soprattutto nella cucina siciliana. In Sicilia è possibile trovarli con forme e decorazioni diverse in tutte le pasticcerie. Ingredienti: 250 g di mandorle pelate; 180 g di zucchero; 1 limone; 2 uova; miele; 1 bacca di vaniglia; mandorle sgusciate per la decorazione o ciliegie candite. Preparazione: Tritare finemente le mandorle sgusciate e versarle in una ciotola capiente insieme allo zucchero, al sale, alla scorza di limone grattugiata e ai semi di bacca di vaniglia. Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un impasto farinoso. Aggiungere quindi anche mezzo cucchiaino di miele,...

08 Giu

Posted at 11:30h in Ricette, Secondi e Contorni

La guastedda è un piatto tipico dell'ennese. La sua forma ricorda quella del classico pizzotto della Sicilia occidentale. Ecco la ricetta semplice per prepararlo. Ingredienti: 350 g di farina bianca; 25 g di lievito; 150 g di ricotta; qualche noce di burro; 150 g di caciocavallo; 100 g di tuma; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Versare la farina setacciata su un piano o in una ciotola capiente, sbriciolare il lievito e mescolarlo alla farina. Aggiungere l'acqua tiepida a filo e cominciare a mescolare gli ingredienti, lavorando bene l'impasto.. Versare poi due cucchiai d’olio d'oliva, un po’ di sale (e ancora acqua tiepida se necessario). L'impasto...

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