28 Lug

Posted at 12:06h in Antipasti

Se ieri è stato il turno delle crocchette di patate, oggi è quello delle panelle, un'altra prelibatezza dello street food siciliano. Avete mai provato a farle in casa? Ingredienti: 1 ciuffo di prezzemolo; 500 g di farina di ceci; 1,5 l di acqua; olio per frittura; sale q. b.. Preparazione Sciogliete la farina di ceci in acqua, aggiungete il sale e il prezzemolo. Abbiate cura che non si siano formati grumi. Mettete il composto in una pentola e fate cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fin quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Stendete il composto su una spianatoia...

27 Lug

Posted at 11:33h in Antipasti

Che vogliate chiamarle cazzilli, crocché o crocchette, questi irrinunciabili cilindri di crema di patate fritti sono i re indiscussi del tradizionale street food siciliano. Ecco la ricetta per prepararli in casa. Ingredienti: un ciuffo di prezzemolo o di menta; 3 uova; 300 g di pangrattato; 50 g di pecorino grattugiato; 500 g di patate; farina; olio extravergine d'olivo; olio per frittura; sale e pepe q. b.. Preparazione Lessate le patate, scolatele, pelatele e passatele nel passaverdure. Sbattete i tuorli delle uova e unitele alle patate e al pecorino grattugiato. Insaporite con sale, pepe e una spolveratina di prezzemolo o menta. Lavorate il composto per amalgamare bene il...

26 Lug

Posted at 09:32h in Secondi e Contorni

Un piatto ideale per chi ama i sapori forti e decisi. Questo secondo coniuga il sapore della carne di agnello a quello tipicamente siciliano delle acciughe in un contrasto ricercato e inusuale. Ingredienti:  1 kg di agnello; 2 spicchi d'aglio; un gambo di sedano; 10 pomodorini; 4 acciughe; farina; mezzo bicchiere di aceto di vino; olio extrovergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione: Pulite l'agnello, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame fate rosolare l'aglio e il sedano tritato. Togliete l'aglio e aggiungete i pomodorini e infine i pezzi d'agnello infarinati. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento. Togliete la carne e...

25 Lug

Posted at 11:59h in Primi Piatti

Una pasta fresca e particolarmente estiva che nasconde a ogni boccone uno dei sapori tipici della Sicilia. Ingredienti: un peperoncino piccante; uno spicchio d'aglio; 10 foglie di menta; 2 cucchiai di noci; 2 cucchiai di mandorle pelate; 2 cucchiai di pinoli; 400 g di spaghetti; 10 pomodori; olio extravergine d'oliva; sale q. b.. Preparazione Pulite i pomodori, lessateli per qualche secondo in abbondante acqua e privateli dei semi. Mettete in un mixer le mandorle, i pinoli, le noci, l'aglio pelato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad ottenere un composto fine e omogeneo. Aggiungete i pomodori, l'olio, le foglie di menta...

24 Lug

Posted at 11:49h in Frutta e Dessert

Un gustoso dessert, a base di uno dei prodotti della tradizione siciliana, i fichi secchi. Ingredienti: 150 g di cedro condito; 2 kg di fichi secchi; 30 g di chiodi di garofano; 400 g di mandorle tostate; 500 g di cioccolato fondente; 100 g di burro; 1/2 bicchiere di latte; cannella. Preparazione Aprite i fichi a metà. Mettete al loro interno le mandorle tostate, i chiodi di garofano pestati e qualche pezzetto di cedro candito. Richiudeteli e infornateli su una piastra da forno. Una volta dorati tirateli fuori. Preparate il cioccolato fuso, facendo sciogliere a bagno maria il burro e il cioccolato tagliato a pezzi,...

21 Lug

Posted at 11:27h in Frutta e Dessert

Dalla tradizionale ricetta siciliana, una versione semplificata dei biscotti al pistacchio. Ingredienti: 150 g di mandorle dolci; 150 g di zucchero; 200 g di pistacchi; 6 uova; burro; scorza di limone. Preparazione Pestate in un mortaio i pistacchi e le mandorle e aggiungete, poco per volta, lo zucchero. In una terrina Sbattete i tuorli e uniteli al composto ottenuto in precedenza. Aggiungete della scorza di limone grattugiata e due albumi montati a neve. Versate il composto in stampini per dolci imburrati e cuocete in forno preriscaldato ad una temperatura di 180 gradi per 40 minuti circa....

20 Lug

Posted at 12:10h in Antipasti

Un'idea per organizzare un gustoso aperitivo. Ecco la ricetta dei panini fritti farciti. Ingredienti:  100 g di farina; 12 panini tondi raffermi; 2 uova; 200 g di prosciutto cotto; 4 cucchiai di funghetti sott'olio; mezzo litro di latte; olio per frittura; besciamella; sale e pepe q. b.. Preparazione Praticate un foro sopra i panini e svuotateli della mollica. Farciteli con il prosciutto e i funghetti amalgamati con la besciamella. Rimettete la mollica nel foro. Lasciate i panini nel latte per qualche minuto. Sbattete le uova con sale e pepe. Togliete i panini dal latte, passateli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nuovamente...

19 Lug

Posted at 08:54h in Antipasti, Secondi e Contorni

Un piatto che può essere servito sia come antipasto che come contorno. Ecco la nostra versione dei pomodori gratinati al forno. Ingredienti: una mozzarella; 12 pomodori; 8 fette di pane raffermo; 50 g di olive denocciolate; 6 filetti d'acciuga; basilico; olio extravergine d'oliva; pangrattato; sale e pepe q. b.. Preparazione Pulite i pomodori, tagliateli a metà, svuotateli e disponeteli in una pirofila unta d'olio. Mescolate la mollica del pane con due cucchiai d'olio (o di latte) e aggiungete le acciughe, le olive, la mozzarella e il basilico tritato. Riempite i pomodori con il composto così ottenuto, salate e pepate. Cospargete con un pizzico di pangrattato,...

18 Lug

Posted at 16:29h in Ricette

Involtini di tonno con pistacchio Una ricetta freschissima, arricchita con l'aggiunta della granella di pistacchio. Ecco come abbiamo preparato i nostri involtini di tonno. Ingredienti: uno spicchio d'aglio; pecorino grattugiato; 100 g di tonno; 8 fette sottili di tonno fresco; latte; mollica di pane raffermo; olio d'oliva; granella di pistacchio; sale, pepe e prezzemolo tritato q. b.. Preparazione Mettete la mollica di pane in ammollo nel latte. Strizzatela per bene e disponetela in una terrina insieme ai pezzetti di tonno, il prezzemolo, l'aglio tritato, il pecorino, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e spalmate...

17 Lug

Posted at 12:24h in Secondi e Contorni

Zuppa di cozze Cosa c'è di meglio di una buona zuppa di cozze? Ecco la ricetta per prepararla. Ingredienti:  2 kg di cozze; 2 spicchi d'aglio; 400 g di passata di pomodoro; fette di pane raffermo; olio extra vergine d'oliva; pepe, prezzemolo tritato, sale q. b.. Preparazione Pulite le cozze, immergetele in abbondante acqua salata, assicurandovi che perdano tutta la sabbia, e passatele sotto acqua corrente. In una casseruola capiente fate dorare l'aglio. Toglietelo e aggiungete la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato grossolanamente. Salate, pepate e lasciate rapprendere la salsa per circa 10 minuti. Unite...

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