01 Set

Posted at 11:28h in Antipasti, Ricette

Restiamo nella Sicilia Occidentale per una ricetta simbolo della gastronomia palermitana: il Pane ca' Meusa. La Meusa, in italiano milza, è un piatto simbolo dello street food siciliano e molto apprezzato anche fuori dai confini siculi. Come preparare un buon panino con la milza? Ingredienti: gr.500 pasta da pane già lievitata gr. 300 milza strutto. Preparazione: Lessare la milza, farla raffreddare e tagliarla a fette. Con la pasta da pane fare dei piccoli panini, scottarli su una piastra e cucinarli in forno caldissimo sino a quando saranno dorati. Scaldare le fettine di milza in una casseruola con 2...

24 Ago

Posted at 09:41h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

La parmigiana di melanzane è un classico della tradizione gastronomica siciliana. Abbiamo aggiunto qualcosa in più per renderla ancora più buona. Ingredienti: 4 melanzane grosse; 400 g di passata di pomodoro; 60 g di pecorino; foglie di basilico; 2 mozzarelle; 100 g di parmigiano; 1 cipolla; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane e privarle delle due estremità. Tagliarle a fette sottili e cospargerle di sale. Intanto in una pentola versare 3 cucchiai d'olio d'oliva, tritare una cipolla finemente e versarla nell'olio. Far imbiondire la cipolla a fuoco medio-basso. Unire la passata di pomodoro, un po' d'acqua, salare q.b., aggiungere un po'...

04 Ago

Posted at 14:30h in Antipasti, Senza categoria

Oggi vi proponiamo un nuovo antipasto con il quale rinfrescare l'inizio dei vostri pranzi o uno dei vostri aperitivi estivi. Stiamo parlando della torta salata con zucchine, pinoli e uvetta. Ecco cosa serve: 250 gr di farina ‘00 un pizzico di sale 30 gr di olio 125 gr di acqua Per il ripieno: 3 zucchine 2 uova e un tuorlo una confezione di panna da cucina 50 gr di pinoli 50 gr di uvetta sale q.b. Impastate la farina con un pizzico di sale, 30 g di olio e 125 g di acqua fino a ottenere un bel panetto di impasto morbido...

03 Ago

Posted at 13:27h in Antipasti

Un antipasto veloce da preparare ma che conserva nella sua semplicità i sapori tipici della Sicilia. Stiamo parlando dei crostini di pane alle acciughe, ideali per accompagnare un aperitivo o per preparare un antipasto tipico siciliano. Cosa serve: fette di pane, una mozzarella, 40 gr. burro, acciughe, pasta di acciughe , prezzemolo, pepe q. b., Preparate i crostini mettendo nel forno preriscaldato le fette di pane per 5 minuti a 180°. Continuate la cottura in forno per altri 3 minuti aggiungendo sul pane una fetta di mozzarella. Fate sciogliere il burro e amalgamatevi la pasta di acciughe. Aggiungete i...

02 Ago

Posted at 15:22h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Le polpette di melanzane alla siciliana rappresentano un piatto della tradizione molto diffuso e apprezzato. Una vera chicca della gastronomia siciliana. Le polpette possono essere fatte con il sugo di pomodoro o senza, da gustare come antipasto. In questo caso le prepareremo come piatto unico e quindi con il sugo. Ingredienti: 2 melanzane tonde; 80 g di pecorino o caciocavallo; un uovo; 100 g di pangrattato; basilico; uno spicchio d'aglio; olio di semi di girasole; 500 ml di sugo di pomodoro; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane e tagliare le due estremità, inciderle verticalmente in quattro punti con un coltello, in modo che si cuociano...

28 Lug

Posted at 09:56h in Antipasti, Secondi e Contorni

Un’idea fresca e leggera che va benissimo sia come antipasto che come contorno: il carpaccio di melanzane. Come avrete notato, imparando a conoscerci in questi mesi, nelle nostre ricette cerchiamo di utilizzare principalmente verdure e ortaggi di stagione. E il viola delle melanzane in queste settimane ha il podio dei banconi dell’ortofrutta e dei mercatini rionali: lunghe e scure o tonde con una tonalità di viola meno intenso, insomma, di melanzane ce n’è davvero per tutti i gusti! Cosa serve: -Melanzane -Menta -Succo di un limone -Aglio -Olio extravergine di oliva -Basilico -Sale e pepe q. b. Sciacquate per bene...

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