19 Lug

Posted at 08:54h in Antipasti, Secondi e Contorni

Un piatto che può essere servito sia come antipasto che come contorno. Ecco la nostra versione dei pomodori gratinati al forno. Ingredienti: una mozzarella; 12 pomodori; 8 fette di pane raffermo; 50 g di olive denocciolate; 6 filetti d'acciuga; basilico; olio extravergine d'oliva; pangrattato; sale e pepe q. b.. Preparazione Pulite i pomodori, tagliateli a metà, svuotateli e disponeteli in una pirofila unta d'olio. Mescolate la mollica del pane con due cucchiai d'olio (o di latte) e aggiungete le acciughe, le olive, la mozzarella e il basilico tritato. Riempite i pomodori con il composto così ottenuto, salate e pepate. Cospargete con un pizzico di pangrattato,...

11 Lug

Posted at 11:43h in Antipasti

Ricetta Caponata Siciliana La caponata di melanzane è un classico della tradizione gastronomica siciliana. Qui la ricetta per prepararla in casa. Ingredienti:   30 capperi;  100 g di olive verdi denocciolate;  300 g di sedano; 4 cucchiai di aceto di vino;  4 cucchiai di zucchero;  5 melanzane; 500 g di salsa di pomodoro; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione: Tagliate le melanzane a dadini, salatele e lasciatele sgocciolare per almeno due ore. Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Prendete un grosso tegame, mettete dell'olio a riscaldare e fate rosolare le...

06 Lug

Posted at 10:28h in Antipasti

La schiacciata catanese è uno dei piatti tipici della tradizionale rosticceria etnea. Qui, per semplificare la ricetta, l'abbiamo preparata con la pasta di pane già lievitata. Ingredienti: 1 kg di pasta per pane già lievitata; 500 gr di spinaci; 200 gr di impasto di salsiccia; una cipolla; una mozzarella; 50 gr di strutto; olio, sale e pepe q. b.. Preparazione: Sbollentate gli spinaci in acqua salata. Fate un soffritto di cipolla e lasciate rosolare la salsiccia. Quando gli spinaci sono pronti, strizzateli per bene e uniteli alla salsiccia per far insaporire il tutto. Dividete in due parti uguali la pasta per il pane...

05 Lug

Posted at 12:47h in Antipasti

Tipiche della tradizione catanese, le crispelle con acciughe sono una vera goduria per il palato. Croccanti fuori, morbide dentro e con un sapore deciso dato proprio dal loro ripieno di acciughe. Ingredienti: 250 gr di farina 00; 250 gr di acqua minerale naturale a temperatura ambiente; un cucchiaino di sale; un cucchiaino di zucchero; mezzo cubetto di lievito fresco; 4 acciughe sotto sale 1,5 lt circa di olio di arachidi. Preparazione: Setacciate la farina, unite il sale, lo zucchero e l’acqua, nella quale avrete sciolto il lievito di birra. Continuate a mescolare con una frusta per evitare la formazione di...

27 Mar

Posted at 12:45h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

La verdura in pastella è un must della cucina siciliana e i cavolfiori in pastella, nonostante vengano preparati soprattutto nella provincia di Messina, sono un piatto amato in tutta la Sicilia. Ecco come prepararli! Ingredienti: un cavolfiore; 2 uova; quattro cucchiai di farina 0; 50 g di parmigiano; 1 spicchio d'aglio; olio di semi di girasole; acqua q.b.; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione:  Pulire il cavolfiore tagliando via le parti esterne e lavandolo sotto acqua corrente. Tagliarlo quindi a pezzettini, prima incidendo i ciuffetti del cavolfiore e poi tagliando a pezzi la parte più interna. Lessare tutti i pezzi di cavolfiore in acqua bollente salata....

21 Mar

Posted at 12:05h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

I crostini di prosciutto e formaggio sono gustosi prodotti della rosticceria siciliana, noti soprattutto nella provincia di Palermo. Ecco come prepararli in casa. Ingredienti: 10 fette di pancarrè; 100 ml di besciamella; 50 g di farina 00; 50 g di burro; latte q.b.; noce moscata; 3 fette di prosciutto; 80 g di caciocavallo; farina 00 q.b.; 2 uova medie; pangrattato q.b.; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Preparare la besciamella. In un pentolino far sciogliere il burro e aggiungere pian piano la farina. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno e quando si saranno amalgamati burro e farina versare gradualmente anche il latte. Continuare a mescolare...

13 Mar

Posted at 12:03h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Il carpaccio di pesce spada è un secondo di pesce molto apprezzato che va consumato freddo, semplice e veloce da preparare e soprattutto gustoso. Ecco la ricetta per realizzare questo piatto. Ingredienti per 4 persone: 400 g di fette di pesce spada affumicato; 4 patate; 50 g di capperi; 1 cipolla; 2 limoni; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Mettere in ammollo i capperi per circa 20 minuti. Scolarli e strizzarli, tritarli finemente e versarli in una ciotola. Unire il succo dei due limoni , olio d'oliva, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale e pepe. Prendere le fettine di pesce spada affumicato e...

03 Mar

Posted at 10:10h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Ingredienti: 800 g di sarde fresche; 80 g di pistacchi; mollica; 1 limone; 1 spicchio d'aglio; peperoncino; prezzemolo; olio extravergine d'oliva; mezzo bicchiere di aceto di vino bianco; sale; pepe. Preparazione:  Pulire le sarde eliminando testa e coda, deliscarle e dividerle a metà. Metterle in una padellina senza olio a fuoco basso e coprirle con un coperchio. Lasciarle cuocere per 15 minuti. Metterle in ammollo con aceto di vino bianco non sovrapponendole, ma disponendole l'una accanto all'altra. Lasciarle in ammollo per 20 minuti. Trascorso il tempo, scolarle e disporle in una terrina. Ricoprirle con succo di limone, aglio tritato finemente, pepe, un pizzico di...

22 Dic

Posted at 11:32h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Le frittelle di patate e cipolle rappresentano un secondo molto gustoso che in Sicilia viene preparato spesso come piatto veloce. Una ricetta fatta di ingredienti semplici che danno vita ad un piatto davvero saporito. Ingredienti:  4 patate grandi; 2 uova; 1 cipolla bianca; olio extravergine d'oliva; rosmarino; sale; pepe. Preparazione:  Pelare le patate, passarle sotto l'acqua per eliminare i residui e grattugiarle a scaglie spesse. Eliminare l'acqua in eccesso strizzandole un po' e asciugandole con un panno pulito e versarle in una ciotola capiente. Tagliare la cipolla finemente (o grossolanamente secondo il proprio gusto) e unirla alle patate grattugiate. Unire le...

20 Dic

Posted at 11:25h in Antipasti, Primi Piatti, Ricette, Secondi e Contorni

Tra i piatti più gustosi della tradizione troviamo quello della Scuma fritta, un piatto fatto con pasta fritta, caciocavallo e pangrattato. Questa è la ricetta semplice e veloce per preparare la Scuma fritta. Ingredienti: 400 g spaghettini; 100 g di caciocavallo; 30 g di burro; 60 g di parmigiano; olio d'oliva; pangrattato; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Grattugiare il caciocavallo. Gli spaghettini dovranno essere lessati in acqua salata e scolati al dente, quindi scolarli quasi a metà della cottura prevista. Intanto far scaldare l'olio di semi per la frittura. Sbattere le...

×

Benvenuto WhatsApp Chat

Il servizio di assistenza è attivo dal lunedì al venerdì dalle 10 alle 18.

× WhatsApp