28 Lug Carpaccio di melanzane

Un’idea fresca e leggera che va benissimo sia come antipasto che come contorno: il carpaccio di melanzane.
Come avrete notato, imparando a conoscerci in questi mesi, nelle nostre ricette cerchiamo di utilizzare principalmente verdure e ortaggi di stagione. E il viola delle melanzane in queste settimane ha il podio dei banconi dell’ortofrutta e dei mercatini rionali: lunghe e scure o tonde con una tonalità di viola meno intenso, insomma, di melanzane ce n’è davvero per tutti i gusti!

Cosa serve:

-Melanzane
-Menta
-Succo di un limone
-Aglio
-Olio extravergine di oliva
-Basilico
-Sale e pepe q. b.

Sciacquate per bene le melanzane, privatele del peduncolo e tagliatele in fette sottili (di circa 3 mm.)
Riponetele su una piastra ben calda, salate e fate cuocere da entrambi i lati.
Preparate la marinatura con la menta, il basilico e l’aglio (potete lasciarlo intero), l’olio di oliva e il succo del limone. Salate e pepate a piacere.
Mettete le melanzane a contatto con la marinatura e lasciate riposare in frigo per circa un’ora.