29 Nov Bucatini con sarde e finocchietto selvatico
Bucatini con sarde e finocchietto selvatico
Ecco la ricetta per preparare i Bucatini con sarde e finocchietto selvatico, un piatto tradizionale della cucina siciliana:
Ingredienti:
- 320g di bucatini
- 400g di sarde fresche, pulite e senza lische
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 100g di uvetta sultanina
- 50g di pinoli
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco, tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Inizia preparando il condimento per i bucatini. In una padella grande, versa un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata.
- Soffriggi a fuoco medio fino a che diventa trasparente.
- Aggiungi l’aglio tritato e fai rosolare per un minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Aggiungi le sarde alla padella e rompilele leggermente con una forchetta. Aggiungi anche l’uvetta e i pinoli. Continua a cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, finché le sarde si sono ben amalgamate con gli altri ingredienti.
- Aggiungi il finocchietto selvatico tritato e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, porta una pentola di acqua salata a ebollizione e cuoci i bucatini seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a che sono al dente.
- Scola i bucatini al dente e conserva un po’ di acqua di cottura da parte.
- Aggiungi i bucatini alla padella con il condimento alle sarde. Aggiungi un po’ di acqua di cottura dei bucatini per creare una leggera salsina. Mescola bene per far amalgamare i sapori e assicurati che i bucatini siano ben conditi.
- Trasferisci i bucatini con sarde e finocchietto selvatico in una grande ciotola o nei piatti da portata. Spolverizza con un po’ di finocchietto selvatico fresco tritato e servili caldi.
I Bucatini con sarde e finocchietto selvatico sono pronti per essere gustati! Buon appetito con i Bucatini con sarde e finocchietto selvatico.
Preparazione
Pulite le sarde, diliscatele ed eliminate la testa. Fate rosolare un spicchio di aglio in padella, aggiungete le sarde tagliate grossolanamente e fate saltare per qualche minuto.
Lavate il finocchietto selvatico e lessatelo in abbondante acqua. Scolatelo e tagliatelo grossolanamente.
Nella stessa acqua del finocchio fate cuocere i bucatini e scolateli al dente.
In un tegame con olio bollente mettete la cipolla tritata, fatela rosolare e aggiungete il finocchio, i filetti d’acciuga spezzettati, i pinoli, il concentrato di pomodoro, sale, pepe. Aggiungete le sarde ed amalgamate il tutto.
Unite la pasta al condimento e spolverizzate con il pangrattato.
