21 Lug Biscotti al pistacchio

Dalla tradizionale ricetta siciliana, una versione semplificata dei biscotti al pistacchio.

Ingredienti:

• 150 g di mandorle dolci;
• 150 g di zucchero;
• 200 g di pistacchi;
• 6 uova;
• burro;
• scorza di limone.

Preparazione

Pestate in un mortaio i pistacchi e le mandorle e aggiungete, poco per volta, lo zucchero. In una terrina Sbattete i tuorli e uniteli al composto ottenuto in precedenza. Aggiungete della scorza di limone grattugiata e due albumi montati a neve.

Versate il composto in stampini per dolci imburrati e cuocete in forno preriscaldato ad una temperatura di 180 gradi per 40 minuti circa.