09 Ago

Posted at 10:25h in Primi Piatti, Ricette

La pasta al nero di seppia è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana. Il nero di seppia è un mix di sapori e profumi provenienti dal nostro mare; un tesoro unico e tutto da scoprire a tavola. Ingredienti: • 480 g di linguine • 1 kg e 200 g di seppie • concentrato di pomodoro • 350 g di pomodori a pezzi • aglio • cipolla • prezzemolo • olio • peperoncino • sale Preparazione: Pulire  le seppie levando l’osso e lasciando intera la vescichetta del nero, quindi tagliarle a pezzetti. In una padella scaldare mezzo bicchiere d’olio, insaporire l’aglio e la cipolla...

06 Ago

Posted at 08:22h in Conserve e confetture

Una marmellata fresca che va bene anche a coloro che non amano i gusti particolarmente dolci e stucchevoli. Stiamo parlando della ricetta della marmellata di limoni, buona da sola, semplicemente spalmata sul pane e ottima per preparare torte e crostate. Cosa serve: 1 kg di limoni non trattati 700 gr di zucchero 5 litri di acqua Lavate per bene i limoni sfregando la buccia sotto l’acqua corrente. Tagliateli in fette sottili ed eliminate tutti i semi al loro interno. Mettete i limoni in una pentola capiente con 5 litri di acqua e fate bollire per una...

05 Ago

Posted at 11:37h in Conserve e confetture

Non ci siamo ancora occupati di conserve e confetture. Male! L’estate è il periodo ideale per preparare le scorte per l’inverno, soprattutto per conservare quei prodotti della terra che non sempre si trovano nei mesi più freddi, o per lo meno non si trovano più freschi. Cercheremo di recuperare, aiutandoti, come fa la formica nella famosa storia, a preparare le scorte per l’inverno. D’altronde non potremmo trascorrere tutta l’estate cantando come invece faceva la cicala! Per iniziare ecco la nostra ricetta dei cetrioli sotto aceto.   Cosa serve: 1 kg di cetrioli 3 bicchieri di aceto...

04 Ago

Posted at 14:30h in Antipasti, Senza categoria

Oggi vi proponiamo un nuovo antipasto con il quale rinfrescare l'inizio dei vostri pranzi o uno dei vostri aperitivi estivi. Stiamo parlando della torta salata con zucchine, pinoli e uvetta. Ecco cosa serve: 250 gr di farina ‘00 un pizzico di sale 30 gr di olio 125 gr di acqua Per il ripieno: 3 zucchine 2 uova e un tuorlo una confezione di panna da cucina 50 gr di pinoli 50 gr di uvetta sale q.b. Impastate la farina con un pizzico di sale, 30 g di olio e 125 g di acqua fino a ottenere un bel panetto di impasto morbido...

03 Ago

Posted at 13:27h in Antipasti

Un antipasto veloce da preparare ma che conserva nella sua semplicità i sapori tipici della Sicilia. Stiamo parlando dei crostini di pane alle acciughe, ideali per accompagnare un aperitivo o per preparare un antipasto tipico siciliano. Cosa serve: fette di pane, una mozzarella, 40 gr. burro, acciughe, pasta di acciughe , prezzemolo, pepe q. b., Preparate i crostini mettendo nel forno preriscaldato le fette di pane per 5 minuti a 180°. Continuate la cottura in forno per altri 3 minuti aggiungendo sul pane una fetta di mozzarella. Fate sciogliere il burro e amalgamatevi la pasta di acciughe. Aggiungete i...

02 Ago

Posted at 15:22h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Le polpette di melanzane alla siciliana rappresentano un piatto della tradizione molto diffuso e apprezzato. Una vera chicca della gastronomia siciliana. Le polpette possono essere fatte con il sugo di pomodoro o senza, da gustare come antipasto. In questo caso le prepareremo come piatto unico e quindi con il sugo. Ingredienti: 2 melanzane tonde; 80 g di pecorino o caciocavallo; un uovo; 100 g di pangrattato; basilico; uno spicchio d'aglio; olio di semi di girasole; 500 ml di sugo di pomodoro; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane e tagliare le due estremità, inciderle verticalmente in quattro punti con un coltello, in modo che si cuociano...

29 Lug

Posted at 17:15h in Frutta e Dessert

Dolce ma non troppo, fresca ed estiva la nostra crostata con crema al limone è ottima come dessert per concludere un pranzo o una cena. E anche se avrete mangiato tanto non vi appesantirà, anzi è un ottimo e naturale digestivo!! Cosa serve: 250 grammi di farina ‘00 150 grammi di burro fuso 2 uova un pizzico di sale Per la crema: succo di 5 limoni 350 grammi di zucchero semolato 6 uova 150 grammi di burro fuso zucchero a velo Sbattete due uova e aggiungete la farina e il burro sciolto ma non caldo. Formate una palla con l’impasto, ricoprite con...

29 Lug

Posted at 10:07h in Secondi e Contorni

Una ricetta da leccarsi i baffi! I calamari si adattano facilmente al ripieno grazie alla loro forma che li rende una “sacca” naturale e la loro preparazione è davvero semplice. Se non avete dimestichezza nella pulizia del pesce, fateveli preparare dal vostro pescivendolo di fiducia, raccomandandogli di lasciare da parte i tentacoli che serviranno per il ripieno. Cosa serve: 600 gr di calamari due spicchi di aglio prezzemolo vino bianco olio extravergine di oliva mollica di pane prezzemolo aglio acciughe 2 uova parmigiano reggiano latte q.b. sale e pepe Pulite i calamari e lasciate da parte i tentacoli. Fate sciogliere le acciughe in un...

28 Lug

Posted at 09:56h in Antipasti, Secondi e Contorni

Un’idea fresca e leggera che va benissimo sia come antipasto che come contorno: il carpaccio di melanzane. Come avrete notato, imparando a conoscerci in questi mesi, nelle nostre ricette cerchiamo di utilizzare principalmente verdure e ortaggi di stagione. E il viola delle melanzane in queste settimane ha il podio dei banconi dell’ortofrutta e dei mercatini rionali: lunghe e scure o tonde con una tonalità di viola meno intenso, insomma, di melanzane ce n’è davvero per tutti i gusti! Cosa serve: -Melanzane -Menta -Succo di un limone -Aglio -Olio extravergine di oliva -Basilico -Sale e pepe q. b. Sciacquate per bene...

25 Lug

Posted at 14:58h in Primi Piatti

Oggi pasta con le sarde! La tipica ricetta palermitana, ormai presente in ogni parte della Sicilia, ha una così ampia varietà di varianti (ci perdonerete il gioco di parole!) che sembra impossibile trovare la ricetta originale. Navigando tra le pagine della rete però abbiamo trovato una chicca che vogliamo regalarvi sulle origini di questo squisito primo piatto. Squisito e antichissimo: risalirebbe infatti al periodo della conquista saracena della Sicilia. Tradizione vuole che il cuoco dell’esercito arabo avesse a sua disposizione solo pasta e sarde, tra l’altro non freschissime e che avesse...

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