30 Ago

Posted at 11:25h in Ricette, Secondi e Contorni

U' Sanceli o Sangeli è uno dei piatti più folkoristici della cultura gastronomica siciliana. Particolarmente adatto per i giorni di festa, è preparato con il sangue del maiale; oggi vi proponiamo la ricetta originale per la preparazione del Sanceli: Ingredienti: kg. 1 sangue di maiale gr. 100 noce, mandorle, pinoli gr. 50 uva sultanina cannella in polvere sale e pepe budello di maiale. Procedimento: Scottare noci e mandorle in acqua bollente, spellarle, tostarle leggermente in forno e tritarle insieme con i pinoli. Sbattere il sangue di maiale con una frusta e incorporarvi il tritato di mandorle, l'uva sultanina ammorbidita in acqua...

29 Ago

Posted at 09:48h in Ricette, Secondi e Contorni

A' tunnina è un piatto tipico siciliano ottimo per gustare il sapore del mare con una nota agrodolce. A' tunnina viene preparata in diversi modi nelle differenti parti della Sicilia. Questa è la ricetta classica. Ingredienti: 1 kg di tonno a fette; 400 g di cipolle bianche; 80 ml di vino bianco; 4 pomodori; 50 g di olive nere denocciolate; 1 cucchiaio di zucchero; olio extravergine d'oliva; foglie di prezzemolo; sale; pepe. Procedimento: In un tegame fare scaldare mezzo bicchiere d'olio d'oliva e far rosolare le fette di tonno a fuoco medio-basso. Aggiungere poi qualche pizzico di sale e un bicchiere di di vino....

27 Ago

Posted at 11:20h in Frutta e Dessert, Ricette

Esiste anche una versione "dolce" dello sfincione siciliano. Un prodotto tipico molto apprezzato e diffuso in Sicilia. Gli sfinciuni sono uno dei simboli più gustosi della gastronomia tradizionale. Ecco la ricetta veloce per prepararli. Ingredienti: 500 g di farina per dolci; 25 g di lievito di birra; 3 uova; scorza di limone; zucchero; olio di semi di girasole. Preparazione: Versare la farina setacciata su un piano, creare un buco al centro e versare le uova. Sbatterle con una forchetta miscelandole alla farina e lavorare il tutto creando un impasto omogeneo e senza grumi. Unire anche la scorza di limone e il lievito, sciogliendolo...

26 Ago

Posted at 09:53h in Primi Piatti, Ricette

Le caserecce con melanzane, ricotta e pomodori secchi rappresentano uno dei piatti simbolo della cultura gastronomica siciliana. Una ricetta molto semplice e veloce, fatta con ingredienti genuini e saporiti. Ingredienti per 4 persone:  400 g di caserecce; 2 melanzane tonde; 100 g di ricotta; 70 g di pomodori secchi; 100 g di pecorino; foglie di basilico; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta. Lavare le melanzane e tagliare via le estremità, tagliarle quindi a cubetti, metterle in uno scolapasta per far eliminare il liquido e cospargerle con un po' di...

25 Ago

Posted at 11:17h in Ricette, Secondi e Contorni

Le stigghiole alla Palermitana sono uno dei piatti tipici della tradizione del capoluogo siculo. Un secondo piatto sfizioso e molto sostanzioso ideale per un pranzo con la famiglia o una cena con gli amici; noi di Sicil Food vi proponiamo la ricetta originale per preparare le stigghiole. Ingredienti: budello di capretto o agnello prezzemolo limone lardo sale. Procedimento: Pulite le budella all' interno e all'esterno facendo attenzione che non si sfaldino, successivamente sfregarle con gli spicchi di limone. Avvolgerle a spirale intorno alle fettine di lardo con due rametti di prezzemolo. Appoggiare sulla graticola questa carne e cuocerla, possibilmente sulla...

24 Ago

Posted at 09:41h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

La parmigiana di melanzane è un classico della tradizione gastronomica siciliana. Abbiamo aggiunto qualcosa in più per renderla ancora più buona. Ingredienti: 4 melanzane grosse; 400 g di passata di pomodoro; 60 g di pecorino; foglie di basilico; 2 mozzarelle; 100 g di parmigiano; 1 cipolla; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane e privarle delle due estremità. Tagliarle a fette sottili e cospargerle di sale. Intanto in una pentola versare 3 cucchiai d'olio d'oliva, tritare una cipolla finemente e versarla nell'olio. Far imbiondire la cipolla a fuoco medio-basso. Unire la passata di pomodoro, un po' d'acqua, salare q.b., aggiungere un po'...

22 Ago

Posted at 09:15h in Frutta e Dessert, Ricette

Oggi vi proponiamo un dolce perfetto come dessert o da servire per una merenda gustosa per tutta la famiglia o per gli amici: il dolce al Pistacchio! Ingredienti: gr. 200 pistacchi gr. 150 mandorle dolci 6 uova burro limone gr. 150 zucchero. Procedimento: Pestare  i pistacchi e le mandorle spellati e mescolare, poco per volta, lo zucchero. In una terrina, sbattere i tuorli delle uova e unire il miscuglio di mandorle, pistacchi e zucchero. Aggiungere un poco di scorza di limone grattugiata e due albumi montati a neve. Versare il composto in stampini per dolci, e cuocere in...

19 Ago

Posted at 11:47h in Primi Piatti, Ricette

I ravioli alla ricotta sono un primo piatto sfizioso e molto sostanzioso. Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare questa incredibile pasta da condire insieme con il sugo che più preferite. Ingredienti: Per la pasta: 500 ml di sugo 400 g di farina 4 uova un pizzico di sale poco vino bianco Ricotta 400 g Parmigiano reggiano grattugiato 20 g Noce moscata q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione: Per i ravioli, in una ciotola  versare la farina  e le uova sbattute. Impastare energicamente gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Unire la farina tenuta da parte al bisogno in modo da ottenere la giusta...

18 Ago

Posted at 09:38h in Primi Piatti, Ricette

Indubbiamente la pasta alla norma è il piatto più emblematico della cucina siciliana. Ecco di seguito la ricetta della vera pasta alla norma tradizionale. Ingredienti: Cipolla: 1 Basilico fresco: 10 foglie Melanzane: 2 Olio extravergine di oliva Pepe: quanto basta a piacere Pomodori pelati: : 800 g Ricotta salata: 200 g Sale grosso: quanto basta Pasta: 400 g (tipo a piacere) Preparazione: Per il sugo: Soffriggere in una grossa pentola una cipolla tritata finemente in poco olio; Aggiungere i pomodori pelati; Salare e pepare il sugo e portarlo a completa cottura controllando che raggiunga una giusta densità. Per le melanzane: Lavare, spuntare e sbucciare le melanzane; Tagliarle in fette sottili in...

17 Ago

Posted at 11:53h in Ricette, Secondi e Contorni

I peperoni ripieni sono un piatto gustoso e molto sostanzioso, perfetto come piatto unico o come secondo. I suoi colori rappresentano una portata adatta a tutte le stagioni e ad ogni occasione. Ingredienti: 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli 300 G Di Carne Di Maiale O Vitellone Macinata 1 Uovo 1 Dl Di Latte 150 G Di Salsiccia 80 G Di Mollica Di Pane 50 G Di Pecorino Romano Grattugiato 50 G Di Parmigiano Reggiano Grattugiato Prezzemolo Fresco 1 Cipolla Olio Extravergine Di Oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare i peperoni, asciugarli mettendoli a testa in giù e togliere la calotta, eliminando i semi e i filamenti all'interno. Pulire la...

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