14 Set

Posted at 00:22h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Le panelle sono un piatto tipico palermitano molto famoso come esempio di street food. Oggi proponiamo la ricetta per preparare le panelle come sfizioso antipasto o come vero e propio pasto. Ingredienti: 250 g di farina di ceci 6 dl circa di acqua fredda 2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato  olio  strutto o olio per friggere  sale pepe abbondante Preparazione: In una casseruola diluire la farina di ceci e un pizzico di sale con l’acqua. Porre sul fuoco a fiamma media e, sempre mescolando, cuocere fino a quando la pasta si stacca dalle pareti del recipiente. Prima di ritirare la casseruola regolare il...

09 Set

Posted at 11:35h in Ricette, Secondi e Contorni

Questo che vi proponiamo oggi è un piatto di pesce molto semplice d preparare: le Alici agli agrumi. Tutto il sapore del mare che incontra gli agrumi della terra siciliana per un mix di sapori e profumi molto particolare. Qui di seguito la ricetta per le Alici agli agrumi. Ingredienti: • 600 g di alici piccole diliscate • 4 arance • 4 limoni • 1 mazzetto di prezzemolo • peperoncino • olio • sale • pepe Preparazione: Lavare il pesce, asciugarlo e metterlo in un recipiente, spruzzarlo con il succo di tre limoni e lasciarlo marinare per circa un’ora in modo che il succo...

08 Set

Posted at 11:05h in Antipasti, Primi Piatti, Ricette

Il Cous Cous è uno dei piatti più buoni da gustare nell'Isola. Un piatto introdotto dagli arabi che è diventato un must nella cucina trapanese. Il Cous Cous di pesce rappresenta il piatto per eccellenza della cucina trapanese. Ci sono diverse varianti, quella che vi proponiamo qui è quella fatta con il pesce. Ingredienti: Cous cous; 3/4 varianti di pesce a scelta (scorfano, cernia, dentice, gamberoni); 800 ml d’acqua; 1 barattolo di polpa di pomodoro; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; ciuffi di prezzemolo; peperoncino siciliano; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Preparare il sugo: in una “cuscusèra” versare due cucchiai d'olio d'oliva e accendere il fuoco. Aggiungere poi la cipolla tagliata a...

06 Set

Posted at 10:47h in Ricette, Secondi e Contorni

Il Pesce stocco con patate è una ricetta molto gustosa, tipica del messinese. Questa ricetta è davvero semplice, il risultato sarà un piatto molto saporito e genuino, perfetto per tutta la famiglia. Ingredienti: 1 kg di pesce stocco; 800 g di patate; 800 g di pomodori San Marzano; 1 cipolla bianca; 1 spicchio d'aglio; 1 ciuffo di sedano; 100 g di olive verdi e nere; 50 g di capperi; 1 bicchiere d’olio extravergine d'oliva; sale; pepe; peperoncino. Preparazione: Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Tagliare la cipolla a spicchi sottili, denocciolare le olive e tagliarle a pezzettini. Tagliare il sedano finemente. In un wok o padella antiaderente versare 2 cucchiai...

03 Set

Posted at 16:15h in Frutta e Dessert, Ricette

I Muffin salati alle olive nere sono invitanti sfizi salati da gustare per le feste come antipasto. Questi Muffin sono preparati con un ingrediente inusuale: l'oliva nera. Ingredienti: 200 g di farina 00; 2 uova; 60 g di parmigiano grattugiato; 60 ml di olio d'oliva; 170 ml di latte; 50 g di olive nere snocciolate; 1 bustina di lievito; sale; pepe. Preparazione: In una ciotola capiente versare le uova e sbatterle con la frusta, aggiungere un po' di sale e pepe. Versare anche l'olio e il latte gradualmente. Unire il formaggio grattugiato, la farina setacciata con il lievito. Continuare a mescolare fino a che non si...

03 Set

Posted at 10:14h in Primi Piatti, Ricette

Non solo Bolognese. Il ragù in Italia prevede tantissime varianti e rappresenta uno dei condimenti più diffusi per la pasta. Anche la Sicilia non è da meno e lancia la sfida con il suo particolare ragù: il cosiddetto ragù alla siciliana; oggi vi proponiamo la ricetta originale: Ingredienti: gr. 300 carne di vitello gr. 50 lardo; cipolla conserva di pomodoro piselli olio di oliva; sale e pepe. Procedimento: In una pentola cucinare il lardo con un bicchiere d'olio insieme alla cipolla tritata e ne frattempo mettere la carne a rosolare. Quando la carne avrà preso colore salarla,...

02 Set

Posted at 11:34h in Primi Piatti, Ricette

I maccheroni alla siciliana sono un piatto facile da preparare ma che allo stesso tempo porta tutti i sapori degli ingredienti tipici della Sicilia. Vi proponiamo questa ricetta per i vostri pranzi o le vostre cene che può tranquillamente rappresentare anche un piatto unico sostanzioso. Ecco come preparare i maccheroni alla siciliana: Ingredienti: gr. 400 maccheroni gr. 400 pomodori maturi gr. 300 melanzane aglio, basilico, prezzemolo parmigiano grattugiato olio di oliva sale e pepe. Procedimento: Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadi e tenerle sotto sale per circa mezz'ora. Scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciali e tagliarli a pezzetti. In una...

01 Set

Posted at 11:28h in Antipasti, Ricette

Restiamo nella Sicilia Occidentale per una ricetta simbolo della gastronomia palermitana: il Pane ca' Meusa. La Meusa, in italiano milza, è un piatto simbolo dello street food siciliano e molto apprezzato anche fuori dai confini siculi. Come preparare un buon panino con la milza? Ingredienti: gr.500 pasta da pane già lievitata gr. 300 milza strutto. Preparazione: Lessare la milza, farla raffreddare e tagliarla a fette. Con la pasta da pane fare dei piccoli panini, scottarli su una piastra e cucinarli in forno caldissimo sino a quando saranno dorati. Scaldare le fettine di milza in una casseruola con 2...

31 Ago

Posted at 11:35h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti con pesto alla trapanese rappresentano un piatto tipico della Sicilia occidentale. Un pesto dal sapore intenso e aromatico che rivela tutto il gusto degli ingredienti siciliani. Questa ricetta è diffusa nella Sicilia occidentale e rappresenta il piatto tipico del trapanese. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 400 g di pomodori da sugo; 50 g di pomodorini ciliegino; 100 g di foglie di basilico fresco; 5 Spicchi di aglio; 50 g di mandorle sbucciate; 100 g di ricotta salata; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta e portare ad ebollizione. In un mixer versare l'aglio, il basilico, 30 g...

30 Ago

Posted at 11:25h in Ricette, Secondi e Contorni

U' Sanceli o Sangeli è uno dei piatti più folkoristici della cultura gastronomica siciliana. Particolarmente adatto per i giorni di festa, è preparato con il sangue del maiale; oggi vi proponiamo la ricetta originale per la preparazione del Sanceli: Ingredienti: kg. 1 sangue di maiale gr. 100 noce, mandorle, pinoli gr. 50 uva sultanina cannella in polvere sale e pepe budello di maiale. Procedimento: Scottare noci e mandorle in acqua bollente, spellarle, tostarle leggermente in forno e tritarle insieme con i pinoli. Sbattere il sangue di maiale con una frusta e incorporarvi il tritato di mandorle, l'uva sultanina ammorbidita in acqua...

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