21 Nov

Posted at 10:28h in Primi Piatti, Ricette

Gli spaghetti alle vongole e pomodorini rappresentano un delizioso piatto di mare gustoso e delicato della tradizione gastronomica siciliana. Vi proponiamo questa ricetta semplice e veloce per prepararlo in casa. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 400 g di vongole; 150 g di pomodorini ciliegino; olio extravergine d'oliva; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare le vongole e metterle in ammollo nell'acqua salata per un paio d'ore. Cambiare l'acqua almeno tre volte per eliminare tutti i residui. In un tegame antiaderente o in un wok versare due cucchiai d'olio di oliva, tagliare...

17 Nov

Posted at 11:07h in Ricette, Secondi e Contorni

I peperoni ripieni rappresentano un piatto unico della tradizione siciliana davvero invitante e gustoso. Vi proponiamo una ricetta deliziosa che piacerà a tutta la famiglia. Ingredienti: 8 peperoni tondi; 2 pomodori grandi; 200 g di pane grattugiato; 40 g di pecorino; 40 g di parmigiano; 2 spicchio di aglio; provola dolce; Basilico; Prezzemolo; 20 g di capperi di Pantelleria; Olio extravergine di oliva; Pangrattato; Sale; Pepe. Preparazione:   Lavare i peperoni, tagliare la parte superiore (non buttarla, sarà il coperchio), privare i peperoni dei semi. Intanto preparare il condimento. Lessare i pomodori in acqua bollente e dopo un paio di minuti, scolarli, farli raffreddare e privarli della buccia. In una ciotola...

04 Nov

Posted at 10:56h in Ricette, Secondi e Contorni

Le Patate alla siracusana sono un ottimo contorno per dare sapore e vigore ai vostri secondi, ma anche un ottimo piatto unico. Questa ricetta è quella delle patate alla siracusana è preparata con una salsa in agrodolce. Ingredienti: 1,5 kg di patate ; 2 cipolle bianche; 150 g di olive verdi; un cucchiaio abbondante di capperi; aceto bianco. Preparazione:  Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti più o meno grandi. Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente. I capperi vanno dissalati e le olive snocciolate. In un tegame aggiungete un po' d'olio d'oliva, fate scaldare a fiamma media e versate la cipolla tagliata....

03 Nov

Posted at 18:13h in Primi Piatti, Ricette

Ravioli ricotta e spinaci con Crema di zucca I Ravioli ricotta e spinaci con crema di zucca rappresentano un primo delicato e gustoso della tradizione siciliana. Una ricetta semplice e davvero gustosa, fatta con gli ingredienti genuini della gastronomia siciliana. Ingredienti per i ravioli: 400 g di spinaci; 300 g di ricotta; 300 g di farina; 60 g di parmigiano; 1 tuorlo; sale. Ingredienti per il condimento: 800 g di polpa di zucca; 1 scalogno; 80 g di margarina; 3 uova; olio d'oliva; salvia; sale. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola capiente con l'acqua per la...

02 Nov

Posted at 11:24h in Frutta e Dessert, Ricette

La Cubbaita è un particolare dolce molto simile a un torrone che è molto diffuso nel Palermitano. E' un piatto molto indicato per i momenti di festa e oggi ve lo proponiamo come suggerimento del giorno. Ingredienti: 500 grammi di zucchero semolato 100 grammi di acqua 150 grammi di miele 200 grammi di giuggiulena (sesamo) oppure mandorle tostate Olio di semi o di mandorle Preparazione: Mettere su fuoco basso, in una casseruola a fondo spesso, lo zucchero e l’acqua. Non appena lo zucchero sarà liquefatto e dorato, aggiungere il miele,  il sesamo (o le mandorle) e far amalgamare ancora per qualche minuto,...

31 Ott

Posted at 16:14h in Frutta e Dessert, Ricette

Le Rame di Napoli sono un dolce tipico siciliano preparato durante la Festa dei Morti. Oggi ve lo proponiamo con la sua ricetta originale proprio in preparazione della festa di domani. Ingredienti: 500 g di farina 00 200 g di zucchero 150 g di burro 300 ml di latte 80 g di cacao amaro in polvere 10 g di ammoniaca oppure 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g) 1 cucchiaio colmo di miele di fiori d’arancio o millefiori 1 cucchiaio di marmellata d’arancia (opzionale) 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 1 cucchiaino di cannella in polvere scorza grattugiata...

31 Ott

Posted at 11:21h in Frutta e Dessert, Ricette

Il Biancomangiare è uno dei più antichi dolci della tradizione pasticciera siciliana. L'ingrediente centrale di questo piatto è la mandorla, uno degli ingredienti più utilizzati. Per il latte di mandorla: Ingredienti: 250 grammi di mandorle pelate (di cui qualcuna amara) litri 1,250 di acqua 80 grammi di zucchero Preparazione: Mettere le mandorle in una ciotola con acqua bollente per un paio di minuti, quindi privarle della pellicina e, poco per volta pestarle nel mortaio (anche se non è la stessa cosa, potrete usare un cutter) e raccoglierle in un fazzoletto; formare un sacchetto, bagnarlo spesso con acqua e,...

29 Ott

Posted at 11:37h in Frutta e Dessert, Ricette

Gli anasini sono dei biscotti della Sicilia occidentale, soprattutto del palermitano, fatti di mandorle e anice. Questi dolci molto apprezzati in tutta la regione vengono preparati per le feste, ma gustati tutto l'anno. Ingredienti: 250 g di mandorle sbucciate; 200 g di zucchero semolato; 15 g di miele; 1 bustina di vanillina; 2 albumi confettini di zucchero all'anice; aroma mandorle amare. Preparazione: Prendere le mandorle e versarle in un mixer insieme allo zucchero, quindi frullarle fino a che non si otterrà un composto farinoso. Versare il composto ottenuto in una ciotola, unire la bustina di vanillina, un cucchiaino di aroma di mandorle, il miele e...

27 Ott

Posted at 20:49h in Ricette, Secondi e Contorni

Il Canazzu siciliano è un secondo/contorno che viene preparato in tutte le case siciliane piuttosto frequentemente. In realtà il Canazzu è molto simile alla Ratatouille francese e il suo nome evoca (nel dialetto tipicamente palermitano) una "cosa fatta alla rinfusa". Il Canazzu è infatti un piatto veloce, in cui gli ingredienti vengono tagliati a pezzi più o meno grandi e messi tutti in un unico tegame. Ingredienti per 4-5 persone: 4 patate medie; 4 peperoni (gialli, rossi e verdi); 4 melanzane piccole; 2 pomodori; 1 cipolla grande; Olio extravergine d’oliva; ½ bicchiere di vino bianco Sale; un pizzico di zucchero; pepe. Preparazione: In un pentolino far bollire...

27 Ott

Posted at 10:58h in Frutta e Dessert, Ricette

I biscotti Passavolanti sono un dolce tradizionale preparato soprattutto durante le festività, tipico della zona di Vicari. Ingredienti: 800 g di mandorle sgusciate; 4 uova (5 se sono piccole); una bacca di vaniglia; 800 grammi di zucchero; 180 grammi di farina; cannella per aromatizzare; semi di vaniglia. Preparazione: Tritare le mandorle grossolanamente. In una ciotola versare le uova e lo zucchero, mescolare e montare finchè il composto non risulterà omogeneo e di colore chiaro. Aggiungere la farina setacciata, un pizzico di cannella e i semi di vaniglia e mescolare ottenendo un impasto senza grumi e denso. Aggiungere anche le mandorle tritate. Preriscaldare il forno...

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