01 Feb

Posted at 12:05h in Ricette, Secondi e Contorni

La torta di carciofi e formaggi è una torta salata con una tradizione antica alle spalle: uno dei piatti della cena del Gattopardo, il Principe di Salina. Ingredienti: 8 carciofi medi; 300 g di primosale; 50 g di parmigiano; 4 uova; 60 g di salame; 500 ml di latte; 60 g di burro; 60 g di farina bianca; mollica fresca; 3 spicchi d'aglio; prezzemolo; noce moscata; olio extravergine d'oliva. sale; pepe. Preparazione:  Pulire i carciofi eliminando la parte superiore e le foglie esterne. Tagliarli in quattro parti e farli marinare in abbondante acqua con limone. Intanto preparare la frittata unendo due uova, il parmigiano e un pizzico di sale. Farla friggere...

31 Gen

Posted at 11:08h in Primi Piatti, Ricette

Uno dei piatti più amati della tradizione è quello dell'isola di Pantelleria, un primo gustoso fatto con ingredienti semplici della terra siciliana. Ecco come fare la pasta alla pantesca. Ingredienti: 400 g di spaghetti (o linguine); sardine dissalate; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 80 g di olive verdi denocciolate; 30 g di capperi dissalati; 300 g di pomodori maturi; prezzemolo; pangrattato; olio extravergine d'oliva; origano; sale; pepe. Preparazione: Prima di preparare il condimento mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua. Lessare per un paio di minuti i pomodori nell'acqua bollente e poi farli raffreddare in acqua fredda. Quando saranno tiepidi si potrà togliere la buccia, tagliarli...

30 Gen

Posted at 11:26h in Primi Piatti, Ricette

Spaghetti con nero di seppia e pomodorini Un classico della cucina siciliana è la pasta con nero di seppia. Vi proponiamo questa ricetta degli spaghetti con nero e pomodorini, un primo fatto per sorprendere. Ingredienti: 400 g di spaghetti (o linguine); 800 g di seppie fresche; 250 g di pomodorini (datterini o ciliegino); mezzo bicchiere di vino bianco; 1 spicchio d'aglio; 1 porro; peperoncino; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Cominciare pulendo bene le seppie e mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Tagliare le seppie a pezzetti. Prendere un tegame o...

28 Gen

Posted at 09:44h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con sugo di pomodoro Piccadilly, capperi e olive è un primo semplice ma molto gustoso. Si può preparare velocemente e piace proprio a tutti. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta lunga (spaghetti, bucatini); 500 ml di sugo di pomodoro piccadilly; 80 g di olive nere denocciolate; 30 g di olive verdi denocciolate; 50 g di capperi dissalati; olio extravergine d’oliva; foglie di basilico; peperoncino; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Prendere un tegame e versare due abbondanti cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungere le olive nere denocciolate e quelle verdi tagliate a pezzetti,...

26 Gen

Posted at 12:01h in Primi Piatti, Ricette

La zuppa con zucca e crescione è un piatto della tradizione siciliana perfetto per la stagione fredda. Un gusto delicato e un aroma unico. Ecco la ricetta semplice e veloce per prepararlo. Ingredienti: 150 g di pizzoccheri; 500 g di zucca; 2 scalogni; 1 mazzo di crescione; 2 patate grosse; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare finemente anche gli scalogni e versarli in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio d'oliva. Unire anche le patate a cubetti, salare, pepare e mescolare. Far rosolare per pochi minuti. Intanto scaldare...

25 Gen

Posted at 11:43h in Primi Piatti, Ricette

Vi proponiamo questo piatto invitante della tradizione siciliana: la pasta con sarde, capperi e pomodorini. Un primo gustoso, dal sapore intenso e dall'aroma speziato. Ingredienti: 400 g di spaghetti o spaghettoni; 100 g di pomodori piccadilly; una decina di sardine fresche; 1 cipolla; olio extravergine d'oliva; peperoncino; 50 g di capperi dissalati; menta; scorza di limone; sale; pepe. Preparazione:  Pulire bene le sarde, lavandole ed eliminando testa, coda e lische. Tagliarle quindi a metà e mettere le sarde tagliate da parte. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. In una padella antiaderente versare due cucchiai d'olio d'oliva, tagliare finemente la cipolla...

24 Gen

Posted at 13:01h in Primi Piatti, Ricette

La pasta alla norma in bianco è una gustosa variante siciliana della classica pasta alla norma. Un primo delicato e saporito perfetto sia per pranzi che per cene abbondanti. Ingredienti: 400 g di pasta corta (sedani, caserecce); 200 g di ricotta fresca; 100 g di ricotta salata; 2 melanzane lunghe; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; basilico; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Lavare le melanzane ed eliminare la parte superiore. Tagliarle a cubetti, cospargerle con sale e metterle da parte. Per evitare il gusto amaro delle melanzane metterle in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso scoli. Mettere sul...

23 Gen

Posted at 13:17h in Ricette, Secondi e Contorni

Il gratin di peperoni arrostiti è un secondo o un delizioso piatto unico. Un piatto della tradizione facile da preparare e perfetto per tutta la famiglia. Ingredienti: 5 peperoni (rossi, gialli, verdi); 1o0 g di caciocavallo; 150 g di pane raffermo; 50 di uva passa; 50 di pinoli; 60 g di olive denocciolate; 50 g di capperi dissalati; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione:  Lavare i peperoni, eliminare la parte superiore e i semi. Posizionare i peperoni interi in una teglia e metterli nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, girandoli dopo 15 minuti. Una volta cotti farli raffreddare e togliere...

21 Gen

Posted at 10:58h in Primi Piatti, Ricette

I vermicelli con tonno, pistacchi e pomodorini rappresentano un primo saporito e delicato. Una ricetta molto veloce fatta con pochi ingredienti semplici. Ecco come prepararli. Ingredienti: 400 g di vermicelli; 200 g di tonno sott'olio; 1 cipolla; 100 g di pistacchi; 100 g di pomodorini; basilico; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la pasta. Intanto preparare il condimento. In una padella versare due cucchiai d'olio d'oliva, tritare finemente la cipolla e farla scaldare nell'olio. Tagliare i pomodorini a pezzetti e versarli nella padella, salare, pepare e mescolare. Dopo 5 minuti aggiungere il tonno, i pistacchi...

20 Gen

Posted at 13:05h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con tonno e melanzane è un primo della gastronomia siciliana fatto con gli ingredienti della tradizione. Ingredienti: 400 g di pasta corta; 1 melanzana tonda; 200 di tonno; 2 spicchi d'aglio; 20 g di mandorle; 50 g di pomodorini ciliegino; basilico; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana ed eliminare la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti e cospargerla di sale. Prendere un tegame e versare 4 cucchiai d'olio d'oliva, versare le melanzane e uno spicchio d'aglio sbucciato. Salare, pepare, mescolare e far cuocere per 30 minuti....

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