15 Mar

Posted at 12:43h in Ricette, Secondi e Contorni

Il baccalà fritto è un piatto di pesce della tradizione siciliana molto conosciuto e apprezzato nelle località di mare della Sicilia. Ingredienti:  500 g di baccalà; 2 uova; farina bianca 00; 2 limoni; olio extravergine d'oliva; pepe. Preparazione:  Lavare bene il baccalà sotto acqua corrente e poi tagliarlo a fettine di 3 cm. Prendere qualche cucchiaio di farina e versarlo in un piatto, in un altro piatto sbattere le due uova. Passare il baccalà prima nelle uova sbattute e poi nella farina. Far surriscaldare l'olio di oliva in una padella antiaderente. Poggiare le fettine di baccalà impanate nell'olio e far friggere da...

13 Mar

Posted at 12:03h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Il carpaccio di pesce spada è un secondo di pesce molto apprezzato che va consumato freddo, semplice e veloce da preparare e soprattutto gustoso. Ecco la ricetta per realizzare questo piatto. Ingredienti per 4 persone: 400 g di fette di pesce spada affumicato; 4 patate; 50 g di capperi; 1 cipolla; 2 limoni; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Mettere in ammollo i capperi per circa 20 minuti. Scolarli e strizzarli, tritarli finemente e versarli in una ciotola. Unire il succo dei due limoni , olio d'oliva, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale e pepe. Prendere le fettine di pesce spada affumicato e...

10 Mar

Posted at 12:14h in Primi Piatti, Ricette

Ecco una ricetta davvero gustosa della tradizione gastronomica siciliana! La pasta con salsa di caponata è un primo davvero delizioso. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, caserecce); 1 melanzana lunga; 2 pomodori per salsa; 1 peperone rosso; 50 g di pecorino; 50 g di olive nere; 50 g di pinoli; 1 cipolla bianca; 50 g di capperi dissalati; olio extravergine d'oliva; basilico; peperoncino; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta in una pentola capiente. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in 2 cucchiai d'olio d'oliva in padella. Lavare la melanzana e tagliare via la parte superiore, pelarla e tagliarla in...

08 Mar

Posted at 12:21h in Primi Piatti, Ricette

Vi proponiamo un piatto della tradizione perfetto per il giorno della Festa della donna. Un piatto delicato ed elegante, gustoso e saporito, che inaugura la stagione primaverile. Ingredienti per 2/3 persone: 200 g di farina; 1 carota; 2 foglie di cavolo verza riccia; 3 arance; 40 g di pinoli; 20 g di fecola di patate; olio extravergine d'oliva; erba cipollina; sale. Preparazione:  Cominciare preparando l'impasto dei ravioli. Versare su un piano la farina setacciata, aggiungere scorza d'arancia, un pizzico di sale e acqua tiepida. Impastare e amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere l'acqua fino a che non si ottiene un impasto omogeneo e...

06 Mar

Posted at 12:30h in Primi Piatti, Ricette

Un piatto gustoso della tradizione siciliana quello della pasta con pesto di noci e ricotta. Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 300 g di ricotta fresca; 80 g di noci fresche; mezzo bicchiere di latte; 1 spicchio d'aglio; noce moscata; 20 g di pinoli; 60 g di parmigiano; basilico; olio extravergine d’oliva; 1 porro; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Uscire la ricotta dal frigorifero almeno 30 minuti prima. Intanto prendere le noci sgusciate e versarle in un mixer, tritarle a velocità medio-bassa. Aggiungere in seguito il latte, i...

03 Mar

Posted at 10:10h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Ingredienti: 800 g di sarde fresche; 80 g di pistacchi; mollica; 1 limone; 1 spicchio d'aglio; peperoncino; prezzemolo; olio extravergine d'oliva; mezzo bicchiere di aceto di vino bianco; sale; pepe. Preparazione:  Pulire le sarde eliminando testa e coda, deliscarle e dividerle a metà. Metterle in una padellina senza olio a fuoco basso e coprirle con un coperchio. Lasciarle cuocere per 15 minuti. Metterle in ammollo con aceto di vino bianco non sovrapponendole, ma disponendole l'una accanto all'altra. Lasciarle in ammollo per 20 minuti. Trascorso il tempo, scolarle e disporle in una terrina. Ricoprirle con succo di limone, aglio tritato finemente, pepe, un pizzico di...

01 Mar

Posted at 12:35h in Primi Piatti, Ricette

La pasta fredda con pesce spada e melanzane è un primo gustoso della cucina siciliana che può essere preparato per pranzi veloci. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 2 melanzane lunghe; 350 g di pesce spada a fette; 150 g di pomodorini; menta; basilico; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane ed eliminare la parte superiore. Tagliarle a cubetti e salarle per evitare che si anneriscano. Metterle da parte in uno scolapasta. Intanto pulire il pesce spada e tagliarlo a cubetti. Lavare i pomodorini e tagliarli in due o in quattro parti. Prendere una padella...

27 Feb

Posted at 12:11h in Ricette, Secondi e Contorni

Quella dei carciofi ripieni è una delle ricette della tradizione siciliana più gustose. Fatta con pochi ingredienti genuini ma davvero gustosa. Ecco come prepararla. Ingredienti: 6 carciofi medi; 4 uova; 1 l di sugo di pomodoro; 100 g di caciocavallo; 50 g di uva passa; 50 g di pinoli; prezzemolo; pangrattato; 1 limone; olio extravergine d'oliva; olio di semi; sale; pepe. Preparazione: Pulire i carciofi ed eliminare le foglie esterne. Tagliare via la parte superiore con le spine. Battere i carciofi su un piano dalla parte superiore per allargare le foglie. Eliminare con un coltello la parte interna e metterla da parte. Tagliare anche il gambo. Mettere...

24 Feb

Posted at 12:41h in Ricette, Secondi e Contorni

Le ricette siciliane di pesce sono sempre gustose e invitanti. Vi proponiamo questa ricetta di pesce spada alla siciliana da preparare in modo semplice e veloce. Ingredienti: 300 g di pesce spada a fette; 300 g di pomodorini; 50 g di olive verdi denocciolate; 50 g di olive nere denocciolate; olio extravergine d'oliva; origano; 1 spicchio d'aglio; 20 g di pinoli; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Lavare i pomodorini e tagliarli in due o quattro parti, tagliare anche le olive denocciolate a rondelle. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai d'olio d'oliva, far scaldare uno spicchio d'aglio sbucciato. Versare anche i pomodorini, un pizzico...

23 Feb

Posted at 12:27h in Primi Piatti, Ricette

I maccheroni alla modicana sono un piatto tipico siciliano della parte sud-orientale dell'isola preparato soprattutto nel periodo di Carnevale. Ingredienti: 400 g di maccheroni; 250 g di tritato di carne; 100 g di salsiccia; 350 ml di passata di pomodoro; 300 g di piselli; 100 g di caciocavallo; 100 g di tuma; 2 cipolle; 1 carota; 1 sedano; 1 zucchina piccola; mezzo bicchiere di vino rosso; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; salvia; sale; pepe. Preparazione: Tagliare finemente le cipolle e tagliare a pezzettini la carota, la zucchina il sedano, spezzettare la salvia e tritare il prezzemolo. Versare prima il tritato di carne in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva e...

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