04 Mag

Posted at 11:48h in Primi Piatti, Ricette

Vogliamo proporvi una ricetta semplice della tradizione siciliana, fatta con pochi ingredienti, ma davvero gustosa. Ecco come preparare la pasta con pesto di fave. Ingredienti: 350 g di pasta corta; 400 g di fave fresche; 100 g di pecorino; un mazzetto di finocchietto selvatico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura delle fave. Lavare le fave e il finocchietto e far cuocere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo scolare il finocchietto selvatico e metterlo da parte, lasciare cuocere le fave per altri 20 minuti. Scolare anche le fave e lasciare l'acqua sul fuoco per...

27 Apr

Posted at 12:39h in Primi Piatti, Ricette

I ravioli della nonna sono i deliziosi ravioli della tradizione siciliana, quelli che nel nostro immaginario prepara la nonna con tanto amore. Ecco la ricetta per farli in casa. Ingredienti per la pasta: 400 g di farina di semola rimacinata; 4 uova; Ingredienti per la farcitura:  400 g di ricotta fresca; 200 g di spinaci; 100 g di parmigiano; noce moscata; sale; pepe. Ingredienti per il condimento:  150 g di burro; salvia. Preparazione:  Cominciare preparando l'impasto dei ravioli. Setacciare la farina e versarla su un piano, formare un buco al centro e versare le uova già sbattute. Cominciare a lavorare l'impasto mescolando uova e farina...

18 Apr

Posted at 12:45h in Frutta e Dessert, Ricette

Come ogni anno sono tante le uova di Pasqua che restano nell'angolo e che, in un modo o nell'altro, bisogna consumare. Noi vogliamo proporvi un modo gustoso e alternativo per riciclarle e dar vita a deliziose ricette per tutta la famiglia. Ingredienti: 220 g di cioccolato; 110 g di burro o margarina; 100 g di zucchero; 2 uova; 220 g di farina per dolci; 1 bustina di vanillina. Preparazione:  Fondere il cioccolato spezzettandolo con le mani e versandolo in un pentolino con il burro a pezzetti. Scioglierlo a bagnomaria per evitare che si bruci. Mescolare continuamente in modo che...

14 Apr

Posted at 15:54h in Frutta e Dessert, Ricette

Questo dolce tipico siciliano chiamato Cuddura, ha origini molto antiche e viene da sempre preparato durante il periodo di Pasqua. Ecco la ricetta per farlo in casa! Ingredienti: 180 g di zucchero; 200 g di burro; 500 g di farina per dolci; 5 uova; 1 bustina di lievito; 1 limone; altre uova per la decorazione; 12 cucchiai di zucchero semolato. Preparazione:  Setacciare la farina e versarla in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero, la bustina di lievito e cominciare a mescolare tutti gli ingredienti. Versare il burro, già sciolto e fatto raffreddare, aggiungere la scorza di limone e 4 uova e lavorare bene il...

04 Apr

Posted at 11:46h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con sugo di ciliegino, ricotta e melanzane è un piatto della tradizione molto apprezzato in tutta la regione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di trofie; 1 bottiglia di Sugo di ciliegino; 2 melanzane medie; foglie di basilico; olio extravergine d’oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Lavare le melanzane e tagliare via la parte superiore. Tagliarle a cubetti, versarle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Intanto far scaldare l’olio di semi di girasole per la frittura. Preparare quindi il sugo in un pentolino, versare due cucchiai...

31 Mar

Posted at 12:31h in Ricette, Secondi e Contorni

Una ricetta da preparare soprattutto nel periodo di Pasqua. Questa è la variante siciliana della buonissima torta pasqualina. Ecco come prepararla. Ingredienti: 500 g di spinaci; 200 g di ricotta fresca; 5 uova grandi; 50 g di pecorino; 50 g di parmigiano; 2 pasta sfoglia; sale; pepe. Preparazione: Lavare bene gli spinaci e lessarli in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolarli e strizzarli per eliminare tutta l'aqua. Uscire la ricotta dal frigorifero, versarla in una ciotola capiente e schiacciarla un po' con un cucchiaio per renderla più cremosa. Unire un uovo, il parmigiano grattugiato e il pecorino grattugiato. Mescolare bene gli ingredienti...

27 Mar

Posted at 12:45h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

La verdura in pastella è un must della cucina siciliana e i cavolfiori in pastella, nonostante vengano preparati soprattutto nella provincia di Messina, sono un piatto amato in tutta la Sicilia. Ecco come prepararli! Ingredienti: un cavolfiore; 2 uova; quattro cucchiai di farina 0; 50 g di parmigiano; 1 spicchio d'aglio; olio di semi di girasole; acqua q.b.; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione:  Pulire il cavolfiore tagliando via le parti esterne e lavandolo sotto acqua corrente. Tagliarlo quindi a pezzettini, prima incidendo i ciuffetti del cavolfiore e poi tagliando a pezzi la parte più interna. Lessare tutti i pezzi di cavolfiore in acqua bollente salata....

21 Mar

Posted at 12:05h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

I crostini di prosciutto e formaggio sono gustosi prodotti della rosticceria siciliana, noti soprattutto nella provincia di Palermo. Ecco come prepararli in casa. Ingredienti: 10 fette di pancarrè; 100 ml di besciamella; 50 g di farina 00; 50 g di burro; latte q.b.; noce moscata; 3 fette di prosciutto; 80 g di caciocavallo; farina 00 q.b.; 2 uova medie; pangrattato q.b.; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Preparare la besciamella. In un pentolino far sciogliere il burro e aggiungere pian piano la farina. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno e quando si saranno amalgamati burro e farina versare gradualmente anche il latte. Continuare a mescolare...

17 Mar

Posted at 12:41h in Frutta e Dessert, Ricette, Senza categoria

Le sfince di San Giuseppe sono i dolci tipici del giorno di San Giuseppe che ogni anno vengono preparati nella provincia di Palermo. Ingredienti per 20 sfince:  250 ml di acqua; 5 uova; 200 g di farina 00; 65 g di burro; 600 g di ricotta di pecora; 250 g di zucchero; 150 g di cioccolato a pezzetti; scorza d'arancia; granella di pistacchi; olio di semi di girasole; Preparazione: Preparare la crema di ricotta. La ricotta di pecora dovrà essere scolata, porla il giorno prima in frigorifero in un colino, affinché l'acqua scoli. Il giorno della preparazione prendere la  ricotta e ammorbidirla schiacciandola con un cucchiaio,...

15 Mar

Posted at 12:43h in Ricette, Secondi e Contorni

Il baccalà fritto è un piatto di pesce della tradizione siciliana molto conosciuto e apprezzato nelle località di mare della Sicilia. Ingredienti:  500 g di baccalà; 2 uova; farina bianca 00; 2 limoni; olio extravergine d'oliva; pepe. Preparazione:  Lavare bene il baccalà sotto acqua corrente e poi tagliarlo a fettine di 3 cm. Prendere qualche cucchiaio di farina e versarlo in un piatto, in un altro piatto sbattere le due uova. Passare il baccalà prima nelle uova sbattute e poi nella farina. Far surriscaldare l'olio di oliva in una padella antiaderente. Poggiare le fettine di baccalà impanate nell'olio e far friggere da...

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