17 Lug

Posted at 12:24h in Secondi e Contorni

Zuppa di cozze Cosa c'è di meglio di una buona zuppa di cozze? Ecco la ricetta per prepararla. Ingredienti:  2 kg di cozze; 2 spicchi d'aglio; 400 g di passata di pomodoro; fette di pane raffermo; olio extra vergine d'oliva; pepe, prezzemolo tritato, sale q. b.. Preparazione Pulite le cozze, immergetele in abbondante acqua salata, assicurandovi che perdano tutta la sabbia, e passatele sotto acqua corrente. In una casseruola capiente fate dorare l'aglio. Toglietelo e aggiungete la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato grossolanamente. Salate, pepate e lasciate rapprendere la salsa per circa 10 minuti. Unite...

14 Lug

Posted at 13:18h in Secondi e Contorni

Un secondo piatto gustoso, ma delicato. Ecco come abbiamo preparati i nostri involtini di pesce spada. Ingredienti: uno spicchio d'aglio; un uovo; 100 g di pangrattato; 100 g di pesce spada a pezzetti; 100 g provolone piccante; 6 fette di pesce spada; olio extra vergine d'oliva; prezzemolo tritato; sale e pepe q. b.. Preparazione In un tegame con olio bollente fate lo spicchio d'aglio e il prezzemolo. Aggiungete il pangrattato, lasciatelo dorare e unite due fette di pesce spada a pezzetti. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per cinque minuti. Frullate il tutto e mettete il composto in una terrina insieme al...

14 Lug

Posted at 12:59h in Primi Piatti

Lumache al sugo   Oggi a Palermo si festeggia Santa Rosalia e, come vuole la tradizione, si preparano le lumache.   Ingredienti: una cipolla; 400 g di passata di pomodoro; 50 lumache, olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione Lavate per bene le lumache sotto l' acqua corrente, mettetele in una pentola con abbondante acqua bollente e fatele cuocere a fuoco lento per circa venti minuti. In un tegame capiente fate appassire la cipolla tritata e aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Unite le lumache alla salsa e lasciatele...

14 Lug

Posted at 09:44h in Primi Piatti

Un primo piatto particolarmente apprezzato, da preparare, se si ha un po' di tempo, anche in casa. Ecco come fare gli spaghetti al nero di seppia. Ingredienti: uno spicchio d'aglio; vino bianco per sfumare; 400 g di seppioline; 400 g di spaghetti; olio extravergine d'oliva; pepe, prezzemolo tritato, sale q. b.. Preparazione: Pulite le seppie e mettete da parte il liquido nero. Lavatele in acqua corrente e lasciatele a scolare. In una pentola con olio bollente soffriggete l'aglio e il prezzemolo tritato. Aggiungete le seppie, il sale e il pepe e fate cuocere per trenta minuti a fuoco lento. Sfumate con...

13 Lug

Posted at 11:21h in Primi Piatti

Un piatto semplice e leggero, ma allo stesso tempo gustoso, perfetto per una cena estiva. Ingredienti: 2 scalogni; 200 g di scamorza; 250 g di riso: 50 g di grana grattugiato; 700 g di zucchine; basilico; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione: Lavate e tritate le zucchine, mettendone da parte due. Fate appassire lo scalogno tritato in un tegame con l'olio, unite le zucchine, il sale, il pepe e il basilico e fate cuocere per quindici minuti. Lessate il riso al dente, scolatelo e conditelo con il composto ottenuto. Tagliate le zucchine che avete messo da parte in fette sottili nel...

12 Lug

Posted at 11:44h in Secondi e Contorni

Ricetta Insalata di polpo Oggi abbiamo rivisitato per voi la ricetta della tradizionale insalata di polpo, aggiungendo peperoni e carciofi. Che ne pensate? Ingredienti:  1 kg di polpo;  un mazzetto di prezzemolo; un peperone rosso e uno giallo; 2 carciofi una cipolla bianca; olio extravergine d'oliva; succo di mezzo limone; sale e pepe q. b.. Preparazione: Pulite e lavate il polpo. Mettetelo a bollire in acqua salata e, quando sarà cotto, mettetelo a scolare. In una padella, mettete a soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente in olio d'oliva, aggiungete i carciofi e i peperoni e fate...

11 Lug

Posted at 11:43h in Antipasti

Ricetta Caponata Siciliana La caponata di melanzane è un classico della tradizione gastronomica siciliana. Qui la ricetta per prepararla in casa. Ingredienti:   30 capperi;  100 g di olive verdi denocciolate;  300 g di sedano; 4 cucchiai di aceto di vino;  4 cucchiai di zucchero;  5 melanzane; 500 g di salsa di pomodoro; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione: Tagliate le melanzane a dadini, salatele e lasciatele sgocciolare per almeno due ore. Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Prendete un grosso tegame, mettete dell'olio a riscaldare e fate rosolare le...

10 Lug

Posted at 12:26h in Ricette

Una ricetta realizzata con uno dei prodotti della stagione estiva, i fiori di zucca, qui proposti con un gustoso ripieno di zucchine e mozzarella. Ingredienti: un tuorlo d'uovo; 100 g di farina; 12 fiori di zucca; 2 zucchine; 6 bocconcini di mozzarella; foglie di basilico; pepe e sale q. b.; olio extra vergine d'oliva. Preparazione: Stendete la farina su una spianatoia, aggiungete il tuorlo d'uovo e un po' d' acqua, amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e mettete a riposare in frigo. Nel frattempo pulite i fiori di zucca, lavate e tagliate le zucchine, tagliuzzate grossolanamente i bocconcini di...

07 Lug

Posted at 12:14h in Secondi e Contorni

Le zucchine ripiene sono una delle ricette che più preferiamo in estate. Per la ricetta di oggi abbiamo usato le zucchine tonde, ma vanno bene anche le classiche genovesi. Ingredienti: 4 zucchine tonde; 1 uovo; 100 g di Emmental; 100 g di prosciutto cotto; olio extravergine d'oliva; pangrattato; parmigiano grattugiato; uno spicchio d'aglio; sale e pepe q.b.. Preparazione: Lessate le zucchine per dieci minuti. Fatele sgocciolare e raffreddare quindi, con un cucchiaino, privatele della polpa. Mettete la polpa in padella con un filo d'olio, sale, pepe e uno spicchio d'aglio. Fate rosolare a fuoco vivo. Mettete la polpa in una terrina, aggiungete un po' di...

07 Lug

Posted at 11:46h in Frutta e Dessert, Ricette

Qualche giorno fa vi abbiamo proposto la versione salata delle crispelle, oggi invece vi suggeriamo quella dolce con un ricco ripieno di ricotta. Ingredienti: 100 g di ricotta; 30 g di zucchero; zucchero a velo; 100 g di gocce di cioccolato fondente; 400 g di pasta per pane già lievitata; un cucchiaio di olio extravergine d'oliva; olio per frittura. Preparazione: Lavorate la pasta con un cucchiaio d'olio e lasciatela riposare per  circa un'ora. Passate al setaccio la ricotta e mescolatela con lo zucchero e le gocce di cioccolato. Riprendete la pasta, formate dei panini allungati, farciteli con la ricotta e lasciateli riposare per...

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