10 Nov Anime beate

Anime beate

I dolci frittelle della tradizione calabrese arricchite con crema o marmellata. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato la confettura di ciliegie.

Ingredienti per 4 persone:

• 10 uova;
• olio per friggere;
• 500 g di farina;
• confettura di ciliegie;
• zucchero a velo o semolato;
• sale.

Preparazione

Fate bollire mezzo litro d’acqua con un pizzico di sale e aggiungete gradualmente la farina, girando in continuazione fino a quando la pasta non tenderà a staccarsi dalla pentola. Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare e versatela in un piatto dove sono state sbattute le uova.

Amalgamate e versate tutto su una base di marmo inumidito con olio d’oliva. Formate delle palline allungate e friggetele nell’olio bollente. A metà cottura prendetele e praticatevi un’incisione al centro. Rituffatele nella padella, fino a quando acquisteranno un bel colore dorato.

Ponetele in un piatto, lasciando le parti con le cavità in alto e cospargetele di zucchero. Versate su ognuna di esse mezzo cucchiaio di confettura e servite.

Istruzioni:

1. In una ciotola, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene gli ingredienti secchi.
2. In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versa il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola accuratamente fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
4. Scalda abbondante olio in una pentola profonda fino a 170-180°C (puoi testare la temperatura inserendo un pezzetto di pane, che dovrebbe iniziare a friggere immediatamente).
5. Con l’aiuto di un cucchiaio, preleva porzioni di pastella e immergile nell’olio caldo. Friggi le frittelle fino a quando saranno dorate e croccanti, girandole di tanto in tanto per assicurarti che si cuociano uniformemente.
6. Una volta pronte, usa una schiumarola per scolare le frittelle dall’olio in eccesso e trasferiscile su carta assorbente per asciugarle.
7. Mentre sono ancora calde, cospargi le frittelle con zucchero a velo per una deliziosa glassatura.
8. Servi le Dolci Frittelle della Tradizione Calabrese calde e gustale con una tazza di caffè o un tè. Anime beate.