09 Set Alici agli agrumi
Questo che vi proponiamo oggi è un piatto di pesce molto semplice d preparare: le Alici agli agrumi.
Tutto il sapore del mare che incontra gli agrumi della terra siciliana per un mix di sapori e profumi molto particolare. Qui di seguito la ricetta per le Alici agli agrumi.
Ingredienti:
• 600 g di alici piccole diliscate
• 4 arance
• 4 limoni
• 1 mazzetto di prezzemolo
• peperoncino
• olio
• sale
• pepe
Preparazione:
Lavare il pesce, asciugarlo e metterlo in un recipiente, spruzzarlo con il succo di tre limoni e lasciarlo marinare per circa un’ora in modo che il succo degli agrumi lo “cuocia”.
Trascorso questo tempo sgocciolarle eliminando tutto il liquido che si sarà formato. Disporlo a raggiera in un piatto da portata.
Per preparare la salsa: in una ciotola emulsionare il succo di tre arance con olio, sale, pepe e peperoncino, versarla sulle alici. Tagliare dalle restanti arance e limoni tre fettine lasciando la buccia. Da ogni fettina ricavare dei triangoli e adagiarli sul pesce, poi cospargerle con un trito finissimo di prezzemolo, lasciarle riposare alcuni minuti e servirle.
