17 Set Spaghetti con crema di zucchine e cacio

Gli spaghetti con crema di zucchine e cacio rappresentano un piatto davvero gustoso e delicato, il cacio è la nota di sapore in più di un piatto siciliano davvero unico.

Questa ricetta è molto semplice e veloce.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di spaghetti;
• 4 zucchine piccole;
• due spicchi d’aglio;
• 100 g di caciocavallo;
• mezzo bicchiere di latte;
• olio extravergine d’oliva;
• basilico;
• sale;
• pepe.

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta. Intanto in un tegame o wok versare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e i due spicchi d’aglio interi. Far scaldare per 5 minuti a fuoco medio.

Lavare le zucchine, tagliare le due estremità  e tagliarle in quattro verticalmente e tagliarle a cubetti. Aggiungere mezzo bicchiere di latte, salare q.b., pepare e far cuocere per 15-20 minuti.

Versare la pasta nell’acqua in ebollizione e cuocerla al dente. Intanto in un mixer versare il contenuto del condimento nel tegame e frullate il tutto, rimettere la crema ottenuta nel tegame e versare anche la pasta.

Aggiungere un po’ d’acqua di cottura, mescolare a fuoco vivo fino a che l’acqua non sarà evaporata e il tutto risulterà omogeneo e cremoso. Impiattare, poggiare qualche foglia di basilico e cospargere con caciocavallo a scaglie.

Servire caldo.