16 Set Baccalà con le pere
Il baccalà con le pere è la nostra proposta di oggi.
Si tratta di un piatto semplice da preparare che unisce il sapore del mare del baccalà a quello della terra con le pere.
Ingredienti:
• 1 kg di baccalà ammollato
• 800 g di pere non troppo mature
• 700 g di patate
• 250 g di polpa di pomodoro
• 50 g di pinoli
• 50 g di uvette
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 50 g di capperi
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• peperoncino
• olio
• sale
• pepe
Preparazione:
Immergere il baccalà in una casseruola colma d’acqua fredda, porre sul fuoco a fiamma moderata e, quando il liquido comincia bollire, coprire il recipiente e continuare la cottura con l’acqua che sobbolle per 10 minuti, a fiamma bassa. Ritirare e sgocciolare il pesce. In una casseruola raccogliere le pere sbucciate e tagliate a tocchetti, le patate pelate e tagliate a fette, le olive a rondelle, i capperi, le uvette bagnate e strizzate, i pinoli, un cucchiaio di prezzemolo, un pezzetto di peperoncino, la polpa di pomodoro, quattro-cinque cucchiai d’olio. Porre tutto sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il baccalà e fare sobbollire per circa 20 minuti. Ritirare, regolare di sale e pepe.
Impiattare il pesce, spolverizzandolo con il restante prezzemolo tritato e servire subito.
