I pasticcini di mandorle fanno parte della tradizione gastronomica siciliana. La loro preparazione è davvero semplice, pronti a mettere le mani in pasta?

Per un chilo di pasticcini servono:

½ Kg di mandorle dolci

qualche mandorla amara

350 gr di zucchero vanigliato

120 gr di albume

100 gr di arancia candita

50 gr di miele

Per decorare:

mandorle

ciliegie candite

Frullate le mandorle e lo zucchero vanigliato e separatamente la buccia di arancia candita. Unite quest’ultima alle mandorle e aggiungete il miele e gli albumi (non montati).

Mettete l’impasto ottenuto in una sac a poche dalla punta rigata, rivestite una teglia con la carta forno e formate i pasticcini avendo cura di distanziarli adeguatamente l’uno dall’altro. Decorate con una mandorla o con mezza ciliegia candita e lasciate riposare in frigo per un’intera notte.

Infornate a 180° per circa 10 minuti.