30 Nov Arancinette al finocchietto

Arancinette al finocchietto

Ecco la ricetta per le deliziose Arancinette al finocchietto, una versione mini degli arancini siciliani:

Ingredienti:

• 250g di riso Arborio o Carnaroli
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 50g di formaggio pecorino grattugiato
• 50g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di semi di finocchietto
• 2 uova
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio di semi di arachide per friggere
• Sale q.b.

Istruzioni:

1. Inizia preparando il risotto: in una pentola, soffriggi la cipolla con un po’ di olio fino a che diventa trasparente. Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
2. Aggiungi i semi di finocchietto al riso e prosegui la cottura versando gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta. Continua a mescolare il risotto fino a che il brodo viene assorbito e il riso risulta al dente.
3. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il risotto. Aggiungi il formaggio pecorino e il parmigiano grattugiati e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario.
4. Prendi una piccola quantità di risotto nella mano umida e forma una pallina. Ripeti il procedimento fino a esaurire tutto il riso.
5. Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
6. Passa le arancinette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire il pangrattato.
7. Riscalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda. Quando l’olio raggiunge la temperatura di circa 180°C, friggi le arancinette, poche alla volta, fino a che diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Le arancinette al finocchietto sono pronte per essere gustate! Puoi servirle calde come antipasto o finger food, oppure come delizioso spuntino.

Le Arancinette al finocchietto sono un’ottima scelta per arricchire il tuo menu e deliziare i tuoi ospiti con il loro sapore unico e irresistibile. Buon appetito!

Preparazione

Pulite e lavate bene il finocchietto, tagliuzzatelo e scottatelo in abbondante acqua salata. Tiratelo fuori e nella medesima acqua di cottura fate cuocere il riso. Scolatelo, conditelo col burro, grana e pecorino e mettetelo a raffreddare, meglio se su una lastra di marmo.

Unite al riso l’uovo sbattuto, il finocchietto e la ricotta. Amalgamante perfettamente i vari ingredienti col riso e cominciate a formare le arancinette con le mani.

Fate una pastella con farina e acqua (la pastella deve essere molto liquida), passatevi le arancinette e ricopritele di pangrattato schiacciando un po’ affinché si attacchi bene.

Friggete le arancinette in abbondante olio di semi e tiratele fuori solo quando avranno un bel colore dorato. Fate asciugare su carta assorbente e servite ancora calde.