23 Nov Baccalà con patate

Ecco la ricetta per preparare il Baccalà con patate, un piatto tradizionale della cucina italiana:

Ingredienti:

• 500g di baccalà essiccato (già ammollato e dissalato)
• 500g di patate, sbucciate e tagliate a fette sottili
• 2 cipolle medie, affettate sottilmente
• 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
• Prezzemolo fresco, tritato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Istruzioni:

1. Inizia sciacquando accuratamente il baccalà sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sale. Poi, mettilo in una ciotola con acqua fredda e lascialo ammollare per almeno 24 ore, cambiando l’acqua almeno 2-3 volte.
2. Dopo l’ammollo, scola il baccalà e asciugalo con cura utilizzando carta da cucina. Taglialo a pezzi di dimensioni simili, in modo che cuociano uniformemente.
3. Prepara una pentola con abbondante acqua salata e porta ad ebollizione. Aggiungi il baccalà e cuocilo per circa 10-15 minuti, finché risulta tenero ma non sfaldabile. Scolalo e lascialo raffreddare leggermente.
4. Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e l’aglio tritato e soffriggi fino a che diventano morbidi e traslucidi.
5. Aggiungi le patate tagliate a fette sottili nella padella con le cipolle e l’aglio. Mescola bene per farle insaporire con l’olio e le cipolle.
6. Aggiungi il baccalà nella padella con le patate. Continua a cuocere a fuoco medio-basso per alcuni minuti, mescolando delicatamente per evitare di rompere il pesce. Assicurati che le patate siano cotte e tenere.
7. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Ricorda che il baccalà è già naturalmente saporito, quindi assaggia prima di aggiungere troppo sale.
8. Spolverizza con abbondante prezzemolo fresco tritato e mescola nuovamente.
9. Trasferisci il baccalà con patate in una grande ciotola o nei piatti da portata. Servi caldo come piatto principale, accompagnato da una fetta di pane croccante.

Il Baccalà con patate è pronto per essere gustato! Questo piatto offre un equilibrio perfetto tra la delicatezza del baccalà e la consistenza cremosa delle patate. Buon appetito!

Preparazione

Lasciate in ammollo in abbondante acqua il baccalà per almeno un giorno.

Lavatelo, tagliatelo a pezzi, dissalatelo e disponetelo in una teglia con le patate tagliate, le cipolline novelle, i pomodorini tagliati a metà, l’origano, il prezzemolo tritato e il peperoncino in polvere.

Coprire il tutto a filo con acqua, aggiungete olio extravergine d’oliva e lasciate cuocere a fuoco moderato e senza copertura.