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09 Ago Zuppa di telline
Posted at 11:38h
in Secondi e Contorni
La zuppa di telline è un piatto perfetto per la stagione estiva. Viene generalmente preparato con l’aggiunta di sugo di pomodoro, ma oggi vi presentiamo una variante con le uova. Provate e fateci sapere!
Ingredienti:
- una cipolla;
- prezzemolo tritato;
- 1 kg di telline;
- un limone;
- 2 uova;
- fette di pane;
- olio extravergine d’oliva;
- sale.
Preparazione
Mettete a bagno le telline per alcune ore e risciacquate accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia.
In una casseruola con l’olio fate imbiondire la cipolla tritata, aggiungete le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano.
Allontanate dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute e diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e servite con fette di pane tostato.