09 Feb Pasta con pesto alla siciliana
La pasta con pesto alla siciliana è un primo gustoso e invitante della tradizione gastronomica siciliana, fatto con ricotta e pomodoro.
Ingredienti:
- 400 g di penne;
- 400 g di pomodori per sugo;
- 50 g di pinoli;
- 200 g di ricotta fresca;
- 1 mazzetto basilico;
- 1 spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Mettere sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta. Lavare i pomodori, lessarli in acqua bollente e poi metterli sotto acqua corrente. Eliminare la buccia facilmente, tagliarli a metà ed eliminare i semi. Lavare anche il mazzetto di basilico e asciugarlo.
In un mixer versare i pomodori, le foglie di basilico, l’aglio, i pinoli, il parmigiano, sale e pepe q.b. e due cucchiai d’olio d’oliva. Frullare il tutto. Versare tutto in una ciotola e unire anche la ricotta fresca già scolata, amalgamare bene gli ingredienti.
Cuocere la pasta nell’acqua salata in ebollizione e scolarla. Versarla nel contenitore con il condimento e mescolare bene. Impiattare e servire calda con qualche foglia di basilico per decorazione.
