08 Feb Carciofi gratinati con patate alla siciliana

Tra le ricette più gustose dell’Isola c’è sicuramente quella dei Carciofi gratinati con patate. Un piatto unico davvero gustoso che da sempre fa parte della tradizione siciliana.

Ingredienti per 4 persone:

• 4/5 carciofi;
• 2 patate grandi;
• 50 g di capperi dissalati;
• 2 spicchi d’aglio;
• olio extravergine d’oliva;
• 4 acciughine sott’olio;
• 100 g di pangrattato;
• prezzemolo;
• 1 limone;
• sale;
• pepe.

Preparazione: 

Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne e il gambo. Metterli in ammollo con acqua e succo di limone e fare marinare. In una padella antiaderente versare due/tre cucchiai d’olio d’oliva, gli spicchi d’aglio sbucciati e far scaldare.

Prendere i carciofi e tagliarli a pezzettini, pelare le patate e tagliarle a cubetti. Versarle nella padella con un mestolo d’acqua calda e far cuocere per 20-25 minuti. Unire le acciughine tagliate a pezzetti e i capperi dissalati tritati e mescolare. Eliminare l’aglio. Far tostare in una padellina a parte il pangrattato con due cucchiai d’olio d’oliva, settando a fuoco medio-basso e mescolando bene.

Verificare che carciofi e patate siano cotti, versare quindi il pangrattato tostato, il prezzemolo a pezzetti, aggiustare di sale, aggiungere il pepe.

Impiattare e servire caldi.